?

Log in

[sticky post] Список блюдей

Вот, решил для себя сделать что-то типа оглавления, но подумал, что кому-то вдруг может понадобится.


Все подряд в хронологическом порядкеCollapse )

Только мясо, птица и потрохаCollapse )

Tags:

promo greg_butcher december 14, 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…


Вот такую табличку я взял из документа со стандартами ЕЭК ООН на говядину. На мой взгляд есть тут некая корявость, и, как мне кажется, закралось несколько ошибок и неточностей. Несмотря на это довольно полезная информация для тех, кто интересуется мясом. Опять же порой может эта табличка помочь лучше понять о чем я пишу.

Очень много скучных букв сложенных в таблицуCollapse )


Я не болельщик и не фанат. Хотя каким-то образом гордиться тем, что не смотрел олимпиаду не собираюсь. Вообще любые новости, если они не касаются меня лично или моих близких, меня не сильно интересуют. Будь то новости спортивные или политические. Нет, мне совершенно не чуждо переживать за успех или неудачу людей, с которыми я как-то связан, с которыми как-то могу себя ассоциировать, именно поэтому спорт и политика в списке поводов, по которым я буду испытывать сильные эмоции, стоят далеко не на первом месте.

Read more...Collapse )


В августе обычно у меня появляется ощущение, что летняя жара, накопившись во мне, каким-то странным образом заставляет меня потеть, даже когда термометр за окном показывает какие-нибудь нежные 22С.Read more...Collapse )


Будучи в Москве буквально несколько недель назад, я подметил в столичных ресторанах некую моду на меню, напоминающие красочные журналы с очень хорошими фотографиями блюд. И ведь не страшно им давать посетителям такие меню.

Read more...Collapse )

Всплеск комментариев вызвал очередной ролик Гоблина с моим присутствием в кадре.

Read more...Collapse )

Пиво, сливки, абрикос



Я не знаю, услышит ли кто-нибудь, с чем созвучно название этого поста. Поэтому на всякий случай поясню: “Карты, деньги, два ствола”.

Read more...Collapse )

Я глазами петербуржцев

Очень хороший фотоотчет с моего МК в Питере.


Оригинал взят у e_malekula в Мастер-класс Greg Butcher в Петербурге
Как волшебник со страниц зачитанной с детства книги, Григорий (Greg Butcher) прилетел из далекой Канады в Петербург, чтобы в уютной студии Ильи Лазерсона показать свое мастерство и немного магии. Из воздуха и шуток появлялись один за другим тар-тар и стейки, рулеты и бургеры, суп и пирог. 7 килограммов мяса исчезли незаметно! Помимо радости от встречи с легендой остались идеи и вдохновение, удар по фигуре и конечно желание претворить в жизнь увиденное!

DSC_0988

Read more...Collapse )


Нет, ну я бывал в Мексике и даже ел там мексиканскую еду. И даже в какой-то деревне видел, как бабушка пекла тортилльи чуть ли не на костре.

Read more...Collapse )

GREG BUTCHER IN MOSCOW!




В июле, под эгидой Товарищества с Кулинарной Ответственностью, состоится долгожданная гастроль профессионального мясника из Канады, телеведущего, обладателя звания лучший фуд-блогер 2014 по версии журнала «ХлебСоль», дамского любимчика и просто хорошего человека, влюблённого в своё дело. Встречайте! Всемирно известный укротитель мяса и повелитель стейков Greg Butcher в Москве!

http://fatduck.ru/mc/mc-afisha-gregbutcherinmoscow-go.jpg

11.07.16 (понедельник) GREG BUTCHER IN MOSCOW! ГОВЯДИНА

На глазах изумлённой публики Грег в мгновение ока разделает огромный кусок бычачьей ноги, покажет, какую часть куда применить наилучшим образом, расскажет обо всех тонкостях и раскроет все секретные места. Мясо, при этом, будет не простое, а лучшее — российская мраморная говядина наивысшего качества Праймбиф™ группы компаний Заречное!

— Чили кон карне на новый лад.
— Стейк «придорожная пуля» из секретной мышцы.
— Рулет «без стеснения» из мышечной крышки с сыром и зеленью.
— Классический тартар из неклассического отруба и тонкостейковые сэндвичи.

13.07.16 (среда) GREG BUTCHER IN MOSCOW! БАРАНИНА

В этот раз Грег покажет во всех подробностях, как правильно обращаться с бараниной. Специально для этого, компанией Меридиан, в студию будет доставлено пара свежайших туш молодых барашков породы Меринос из Калмыкии! И шикарное мясо в руках профессионала плавно превратится в прекрасные блюда.

— Африканские колбаски мергез с кус-кусом в магрибском стиле.
— Рулет «Орешки» из седла барашка (Noisette d’agneau).
— Рагу из ягнятины Наварен с молодыми овощами (Navarin d'agneau).
— Нежнейшее каре ягненка в хрустящей корочке из фисташек.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда! Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

ВНИМАНИЕ! Количество мест ограниченно и свободных практически уже не осталось. Так что, не затягивайте! Такого вам нигде больше не покажут.

Стоимость участия: всего 3000 руб. с человека за один мастер-класс!

Начало: ровно в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

АДРЕС: ул. Клары Цеткин, д. 18/3 (школа журнала «ХлебСоль»)
http://www.breadsalt.ru/master-class/#contacts )

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.




С мясом. Блин!



На днях число пользователей, включивших меня в списки своих друзей, стало на один знак длиннее.

Read more...Collapse )


Я не ипохондрик, к врачам стараюсь попадать только тогда, когда просто не в состоянии работать и нужен больничный. Причем даже если что-то и болит, то стоит мне только приблизиться к кабинету врача, как все тут же проходит.

Read more...Collapse )


Иногда случается что-нибудь очень плохое. И кажется, мир рушится и совершено некому помочь, не к кому даже обратиться за помощью. Все, кого считал близкими или заняты, или спят, или просто не хотят помочь.

Read more...Collapse )

Meatloaf, домашняя еда



Небо синее, трава зеленая, вода мокрая.

Read more...Collapse )

Pate номер 2 chinois



8 мм, это довольно близком к 7.62. Многие мальчики меня поймут.

Read more...Collapse )


Какими странными путями иногда движется мое подсознание, выплывая на поверхность очень неожиданными мыслями, воспоминаниями и фантазиями.

Read more...Collapse )


Когда вы покупаете фарш в магазине, то вряд ли задумываетесь о его калибре. Да и на ценнике кроме вида мяса, скорее всего будет обозначена только жирность, но никогда размер частичек фарша, который зависит от размера отверстий в решетке мясорубки, на которой этот фарш был изготовлен. Есть некий стандартный фарш, некая стандартная решетка со стандартными дырками.

Read more...Collapse )

Еда с мясом, как бы чили



Занятный случай со мной приключился не так давно. Связался со мной некий ресторан из Краснодара. Они собирались открываться и по поводу открытия интересовались, не могу ли я приехать к ним и провести мастер-класс по фуд-фото, имеется ввиду фотографирование еды - не люблю я басурманские слова, и так их слишком много в моей убогой речи.

Read more...Collapse )


Вы уж извините меня, но сегодня речь пойдет о такой деликатной проблеме, как размер дырки, вернее дырок.

Read more...Collapse )


Дама интересной профессии появилась на моем горизонте буквально несколько дней назад. Вот скажите, вам часто встречаются специалисты, проводящие тренинги по свиданиям для мужчин в индивидуальном порядке причем с имитацией собственно свидания?

Read more...Collapse )


На вопрос о том, как выбрать мясорубку я всегда затрудняюсь ответить. Свою мясорубку я купил лет 10 назад и пользуюсь ей до сих пор. Но та, какой пользуюсь я, наверное не подойдет большинству ну хотя бы потому, что она весит 30 кг и занимает слишком много места, правда производительность у нее будь здоров - 2 лошадиные силы мотор и размер #22.

Read more...Collapse )


Ожидание может быть сладостным, мучительным и сладостно-мучительным одновременно, причем в совершенно различных пропорциях. И пусть даже в малых количествах мучительная составляющая в необходимости ждать чего-то или кого-то присутствует всегда, и чем дольше ожидание затягивается, тем мучительнее оно становится.

Read more...Collapse )


Не раз не два и не три меня спрашивали, как я попал в Канаду. Я обычно отвечаю: “самолетом”. И спрашивающие понимают, что распространяться на эту тему я не очень расположен. Ну в самом деле, зачем людям знать, что мной двигало, когда я решил покинуть родной Нижний. Кому какое дело, кто из моих родственников первым решил бросить якорь в этой самой “far away country”. И к чему нынче вспоминать, как утекали мозги с постсоветского пространства. Насчет мозгов, это не обо мне, а о предпосылках моего уезда.

Read more...Collapse )


Хочется писать сегодня о светлом о радостном. Завтра Пасха. Я думал о том, чтоб рассказать, что я чувствую по этому поводу, но как передать это? Если бы я был поэтом или музыкантом с каким-то невероятным талантом, и то не решился бы. Наверное, мне не хватает уверенности в себе, а может просто веры.

Read more...Collapse )


В недавно просмотренном мной фильме Малавита я больше всего смеялся над тем, как собравшиеся на вечеринку соседи наперебой учили Де Ниро, как надо жарить мясо на гриле. Это очень сильно напомнило мне комментарии к постам в ЖЖ о приготовлении еды.

Read more...Collapse )


Я давно заметил, читая комментарии к своим постам, что каждый подходит к вопросу приготовления пищи по-своему. Особенно когда в рецепте не указанные точные пропорции.

Read more...Collapse )


Пойти в кино в те времена, когда я учился в школе, было одним из немногих развлечений доступных мне. Я собственно этим и занимался, ну если не считать чтения и походов в библиотеку. В какой-то момент я, перепробовав множество спортивных секций, плюнул на них всех. Моделированием я не увлекался. Слушал музыку, но меломаном себя не считал. Книги и кино это было то, что интересовало меня больше всего остального.

Read more...Collapse )


Меня всегда занимало, что мужчины чаще рассказывают о своих любовных проблемах женщинам, причем зачастую своим же бывшим, чем друзьям мужского пола.

Read more...Collapse )


И снова в комментариях к своим постам я прочитал, что людям приходится проматывать все лирические, так сказать, отступления, чтоб прочитать наконец рецепт. Да что же за страсть у вас к жратве-то такая? Неужели людей не интересует ничего кроме еды?

Read more...Collapse )


Однажды близкий человек сказал мне в ответ на мои слова о том, что мы как в зеркале видим отражение друг друга, что эти отражения не всегда совпадают.
Read more...Collapse )


Работает со мной парень по имени Чад. Очень приятный американец из Небраски. Лет 10 назад он переехал из Штатов в окрестности Монреаля, женившись на канадке.Read more...Collapse )


По одной из теорий владение огнем изменило человека как биологический вид. Ведь приготовленную на огне пищу гораздо легче пережевывать. Следовательно, отпала нужда в мощных челюстях, изменилась форма черепа, увеличился объем мозга, и так далее.

Read more...Collapse )

Мясной десерт, Greenback boogie



Вечер. Детей уложили. Шепотом спрашиваю: “Спят?” - “Вроде да” - “Давай?” - “Ну давай, только потихоньку”.

Read more...Collapse )


Моя бывшая жена была, впрочем и есть сейчас, только уже женой быть перестала, из Краснодарского края, с Кубани. Когда я с ней еще только встречался, однажды, она тогда была на каникулах в родном совхозе, дома у меня раздался звонок. Женский голос произнес мой домашний номер с вопросительной интонацией, и, когда я подтвердил ему, что она дозвонилась именно туда, уверенно выдал: “Гховорите”.

Read more...Collapse )


А кто из вас помнит себя в три года года? А в два? У меня из того возраста сохранились в памяти какие-то очень размытые и отрывочные картинки. Да и то я не уверен, что не придумал их себе сам в уже более старшем возрасте.

Read more...Collapse )

Любителям длинных ног





Как и обещал, сегодня я рассказываю про разделку бараньей ноги.
Жесть, кровища, расчленека, волосатые руки...Collapse )


Может быть когда-нибудь я перестану завидовать людям, которые не лезут за словом в карман. У меня же процесс изложения своих мыслей всегда занимает некоторое время. Может быть это из-за того, что хочется сказать сразу слишком много. Хотя нет же, иногда просто вот как граблями шарю в голове, в поисках нужных слов, а все мысли как назло в виде картинок, эмоций звуков, облечь которые в слова крайне затруднительно.
Read more...Collapse )

Tags:



На днях меня поздравили… с Днем писателя. Я опешил и даже не знал, что ответить до такой степени, что и не ответил, хотя поблагодарить, конечно, было надо. Посему благодарю сейчас с опозданием. Спасибо ingwall.

Read more...Collapse )


Не сказать, чтобы я сильно ждал этого, но тот факт, что премьер-министр страны, в который я живу, пообещал легализовать марихуану меня все-таки скорее радует, чем огорчает.

Read more...Collapse )

Я помню, как первый раз подарил девушке цветы. Мне было 18 лет, мы шли с ней по улице, я провожал ее домой, сводив перед этим в кафе.Мы проходили мимо цветочниц на центральной площади тогда еще Горького. Мне просто понравились белые пионы,и я на последние деньги купил своей девушке огромный букет. Она была в восхищении, я был в восхищении от своего поступка, все прохожие вокруг, как мне тогда казалось, были в восхищении.

Read more...Collapse )


А никогда никто не задумывался,почему так много людей не любят манную кашу, но в то же время очень сложно найти кого-то, кто не любил бы пельмени?
Read more...Collapse )


В комментариях к моему предыдущему посту от нескольких читателей прозвучали пожелания историй, как они выразились «про баб».

Read more...Collapse )


Знаете, а мне кажется, что увлечение приготовлением пищи - это всего лишь способ выделиться из толпы. Причем стыдный способ.
Read more...Collapse )


Наверное, каждый из нас живет в своем мире. В том смысле, что живем мы скорее всего в одном и том же, но каждый видит его по-своему. И когда я встречаю нового человека в своей жизни, то если происходит у нас некое длительное общение, он как бы приоткрывает для меня шторку в его мир, в его видение мира. Причем иногда оно настолько отличается от моего, что я чувствую себя с таким человеком инопланетянином.

Read more...Collapse )


Прочитал я на днях прекрасную фразу: “В сувиде вкус мяса раскрывается полностью”.

Я считал и считаю, что с этим предположением можно поспорить, о чем и сообщил автору поста, в котором я это высказывание прочитал. И что же? Тут же получил в качестве контраргумента вопрос о модели моего термостата. Причем получил не от автора поста, а от сторонней публики. Потом мне там еще много всякого наговорили, причем по делу прозвучала только еще одна изумительная посылка: “Факт, что сувид сохраняет и подчеркивает натуральный вкус любого продукта, есть аксиома для любого модерниста”.

Read more...Collapse )


Привязалась ко мне после новогодней ночи песенка про Рафика, который послал всех нафиг. Ну если вдруг кто смотрел первый канал, то знает, что ее там почти сразу после курантов и Путинского обращения спел Галустян.

Нет, я все понимаю, новогодняя ночь, песни, танцы, шутки. Но чем дальше я напеваю про себя это шуточную песенку, тем больше всяких смыслов в ней нахожу. Я, конечно, сразу отброшу идею о том, что “Рафик” очень как-то созвучно с “РФ”, и может быть эта песенка о внешней политике нашей необъятной родины. Я в России не живу, и не мне рассуждать о ее внешней политике.
Read more...Collapse )


Мои дети говорят по-французски наверное лучше чем по-русски. Мне трудно оценить, так как сам я на языке Вольтера и Дюма хоть и могу объясниться, прочитать, порой даже написать что-то, но все равно некоторую мягко говоря неловкость при этом испытываю.

Read more...Collapse )

Вопрос на засыпку

 Скажите мне, мясоеды, любители и профессионалы, какая разница между этими двумя кусками мяса, и видите ли вы эту разницу вообще?



Read more...Collapse )

Хорошие новости

2016 год таки наступает.

А вот поздравление для всех для вас от меня. Утка, апельсины, шампанское, ура!








Взято отсюда


Вот интересно, это я один такой или это характерно для всех.

Read more...Collapse )

Latest Month

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com