?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Как всегда начинаю словами: «когда-то давно».
Так вот когда-то давно я в какой-то передаче типа «Международная панорама» услыхал и увидал, что в одной из горячих точек родители вешали своим детям в качестве амулета патрон от «калашникова». Что типа, это именно его пуля, или ее, значит, вися на шее у ребенка, она уже случайно не прилетит и не убьет дитя. Именно руководствуюсь такими соображениями, я приволок, дембельнувшись, домой такой сувенир, правда на шею его так и не повесил. Потом мне нашею вешали разные амулет. Один камушек даже раскололся у меня на груди, когда я сходил в лобовую атаку на КАМАЗ. Жив я остался, может даже камушек и поучаствовал в этом.

Вообще название этого поста призывает начать его историей криминального толка. Но как быть? Никто в меня никогда не стрелял, ножом тоже пырнуть не пытались, судьба меня пока, тьфу-тьфу, хранила. Нa ум мне приходит только немного комичная история о картежниках, но не о преферансистах, как можно было бы подумать из заглавия.

Как-то раз в 1990-каком-то году я прилетел утренним самолетом из Нижнего Новгорода в столицу нашей родины город-герой Москву. Я был тогда молодой, веселый и бодрый, даже не с похмелья. На выходе из здания аэропорта Домодедово подбегает ко мне лихой таксист и предлагает отвезти меня куда мне надо по вполне сходной цене. Я, имея в кармане чуть больше этой сходной цены, соглашаюсь. Ведь приехал-то я получить каких-то там денег. Водила просит подождать меня на лавочке, пока он отловит еще несколько пассажиров, каждый из которых, заплатив свою сходную цену, позволит таксисту доставить всех нас по назначениям не совсем себе в убыток.

И вот бескорыстный рыцарь частного извоза подводит к скамейке, где я его дожидался еще троих жаждущих быстрой и дешевой доставки мужичков. Один из них сказался прилетевшим из Астрахани москвичом, двое других бизнесменами, прибывшими в столицу из Свердловска и Костромы соответственно. Упихиваемся мы в машину и выдвигаемся в сторону центра. По дороге человек побывавший якобы совсем недавно в Астрахани начинает рассказывать, как в той Астрахани он ходил в корейское свежеоткрытое казино и играл там в интересную корейскую карточную игру ачи-вачи. Игра эта любопытна еще и тем, он сказал, что играть в нее могут аж 16 человек одновременно. Тут костромской делец просит рассказать ему правила,потому как он с большой компанией друзей регулярно ходит в сауну, где они играют в карты, но так как их компания ну очень большая, то все сразу играть не могут, а тут, блин, ну все смогут. Москвич из Астрахани, заявляет, что рассказать не может, но может показать. Костромич вспоминает, что играл в самолете в дурака и достает из кармана колоду. Карты раздаются на всех кроме водителя, правила объясняются. Карт раздается по две, а дальше все как в пьянице – у кого карты выше, тот и выиграл. Самая сильная рука – два короля – ачи-вачи. И можно повышать ставки как в покере или что-то вроде этого. Просто так рассказчик играть считает неинтересным и мы ставим какие-то копейки. Машина едет быстро. Надо ли говорить, что пробный банк выигрываю я и становлюсь банкующим на следующий кон. Рассказчик отмечает, что при картах одинакового ранга выигрывает тот кто не раздавал. Я раздаю. Опять что-то ставим и мне приходят два короля – ачи-вачи. Я знаю, что у меня в кармане чуть больше платы за проезд расплачиваюсь с водителем и ставлю оставшиеся копейки на кон. Двое из моих попутчиков пасуют, а суровый уральский мужик вдруг достает из внутреннего кармана дубленки пачку в 5 тыс. американьских денег. Я показываю сидящему рядом любителю астраханских казино свои карты и предлагаю сыграть за меня. Он соглашается и тоже достает пачку американских денег. Страсти накаляются и азарт растет. Но тут машина подъезжает к пункту моего назначения, я говорю: «пока!» своим попутчикам и отправляюсь восвояси. Я иду и явственно осознаю, что судьба меня вновь уберегла от ужасной ошибки. А незадачливые картежники только провожают меня взглядом, открыв рты, или не открыв, а наоборот стиснув зубы, от обиды, что упустили сладкого лоха.

Вообще, когда я был маленьким, мой папа запрещал мне играть в карты даже в дурака, даже дома с моими братьями, даже в руки запрещал мне брать карты. При этом он всегда рассказывал, что сам в карты играл только с преподавательницей английского и двумя ее подругами, причем это было частью дополнительных занятий, на которые его водила его мама – моя бабушка. Когда играли, они разговаривали по-английски. Наверное папа видел во мне себя ребенком, наверное он знал, что когда я чувствую азарт я, как правило проигрываю. И на самом деле когда я не думаю о результате и не ощущаю сильного желания выиграть в любую игру, то у меня все получается легко и свободно, но стоит мне только понадеяться на результат, как тут же все идет наперекосяк, я теряю бдительность и бац – я в луже. Короче, не знаю, зачем вам все это рассказал. Наверное нужна к моему рассказу какая-то мораль, и это не «любовь, любовь, ты правишь миром», а «не играйте в азартные игры с малознакомыми попутчиками в такси».

А речь ведь собственно о том самом кусочке говяжьей плоти, о которой знают только мясники, в отличии от всяких там диафрагм и пашин, о которых не рассказывает только ленивый и немой. Я в прошлом посте написал про разделку отруба с внутренней стороны бедра, говяжьего отруба. Я упомянул там про эту секретную мышцу. Если кому не лень сходить и посмотреть тот пост снова, то кусочек, который мягкий и нежный, он найдет там обозначенным мной как груша или пуля ( pear or bullet), как называют его мясники в той стране, где я живу.



Я помню, что Оля Шенкерман писала про мастер-класс, где Грант разделывал говяжью ногу и вырезал из нее стейк под названием барон. Я с таким названием не встречался, но подозреваю, что именно эту пулю он так и назвал.

Я в числе прочих, когда разделывал внутреннюю часть тазобедренного отруба, грушу-пулю эту зачистил, от жира, пленок и даже срезал с нее кусок, где особо много жил.











После этого я разрезал ее пополам наискосок, правда промахнулся и получилось не поперек волокон, а вдоль. Но так как кусок этот действительно очень нежный, то меня это не особо расстроило.



Я эти два получившихся стейка смазал маслом растительным, присыпал банальной монреальской смесью специй для стейков (рецепт тут). Дал полежать им так с часик, разогрел гриль и просто пожарил их на большом огне по два раза с каждой стороны.



А потом скормил моим малолетним детям за обедом – на всех то двух стейков маловато будет. Детям стейки понравились, они бы и взрослым понравились, да взрослым на обед была курица.



Одним словом, пытайте ваших мясников, чтоб они вам этот кусок отрезали и продавали отдельно и будет вам хорошо, вкусно и нежно.

Искренне ваш

Грег Бутчер

P. S. Рассказ про внутреннюю сторону бедра совсем не окончен, он, можно сказать, только начался. Кусок-то огромный. А в карты с незнакомцами все же не играйте.


Взято отсюда


Posts from This Journal by “bbq” Tag

  • Говяжьи ребра копченые в ассоциациях

    Йети. 1988 г., учебный батальон связи в Тбилиси. Нас послали покрасить пол сцены в клубе дивизии. Масляная краска, дебильные валики, с которыми мы…

  • На остров, в Остров

    Сколько я себя помню, я всегда любил осень. Я люблю медленно остывающее осеннее солнце, желтеющие листья на деревьях, утренние туманы. Я люблю…

  • Уверенность в себе, ростбифе и завтрашнем дне

    В школе каждую зиму в третьей четверти уроки физкультуры были у нас на лыжах. Два положенных в неделю урока в расписании ставились вместе либо…

promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 85 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
oldfilatelist
Jun. 26th, 2015 01:31 am (UTC)
Просто, гениально, как всегда!
Посоветуйте, под каким названием сие чудо продается здесь?
Bullet?
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 01:39 am (UTC)
Re: Просто, гениально, как всегда!
Bullet или pear. Надо спрашивать Bullet part of inside cap.
wojzeh
Jun. 26th, 2015 01:48 am (UTC)

Гриша, не знаю, что ты тут написал - я не читал - но спасибо за фруктовый букет (жалко, что без шампанского),  а я жарю свинину на железных палочках!  В уксусе! Как в детстве!

greg_butcher
Jun. 26th, 2015 01:50 am (UTC)
Пожалуйста))) Плежа воз майн)))

А то, что ты не читал, конечно вдохновляет)))
lexizli
Jun. 26th, 2015 01:50 am (UTC)
На такой развод меня тоже пытались ловить по дороге из Пулково. Обломились! :-)))

А вот мясники... У нас два раза в год иеперь бывают мясники, на весеннюю да осеннюю сельхозярмарки. Только эти «мясники» в обычной жизни, скорее всего, какие-нибудь водители. И рубят они полутушу так, будто это дрова. Главное для них, чтоб куски примерно одинаковые получались и кости равномерно были внутри попрятаны :-(
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 01:53 am (UTC)
Это печально про мясников(((
(no subject) - lexizli - Jun. 26th, 2015 02:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 26th, 2015 02:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - lexizli - Jun. 26th, 2015 02:19 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 26th, 2015 02:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - lexizli - Jun. 26th, 2015 05:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - roland - Jun. 26th, 2015 03:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - lexizli - Jun. 26th, 2015 04:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - host221 - Jun. 26th, 2015 04:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - roland - Jun. 26th, 2015 06:51 am (UTC) - Expand
livejournal
Jun. 26th, 2015 02:36 am (UTC)
Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
elalii
Jun. 26th, 2015 04:26 am (UTC)
Гриша, а вот те жилки, что вы срезали, вы их выкидываете или как?
_a_s_
Jun. 26th, 2015 05:51 am (UTC)
Или как. Насколько я помню, жилки идут в супчик для троллей.
(no subject) - elalii - Jun. 28th, 2015 01:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - _a_s_ - Jun. 28th, 2015 01:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - elalii - Jun. 28th, 2015 02:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 26th, 2015 11:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - elalii - Jun. 28th, 2015 02:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 28th, 2015 04:37 pm (UTC) - Expand
dr_axe
Jun. 26th, 2015 04:30 am (UTC)
Прочел про карты и вспомнил, как ехал в поезде Новокузнецк-Москва в 1994 году. Под Казанью вошли в поезд каталы, целая шайка и пошли по купе. Предлагали играть очень настойчиво. Пришлось косить под дурачка, чтобы отстали.
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 11:57 am (UTC)
Меня потом, несколько лет спустя в поезде Москва-Симферопль пытались затащить в такую же игру играть, но я не стал ни в каукую)))
_a_s_
Jun. 26th, 2015 05:49 am (UTC)
А потом скормил моим малолетним детям за обедом...

Кто последний в очереди на усыновление? Я за вами.
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 11:57 am (UTC)
О! Моему старшему 21)))) Вы хотите быть самой старшей?)))
(no subject) - _a_s_ - Jun. 27th, 2015 03:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 28th, 2015 04:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - amorydebrayen - Jun. 27th, 2015 01:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 28th, 2015 04:30 pm (UTC) - Expand
onshe33
Jun. 26th, 2015 07:09 am (UTC)
Аппетитный кусочек.
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 11:58 am (UTC)
Угу)))
uchome
Jun. 26th, 2015 08:11 am (UTC)
мясо хорошо-о-о-о.

я в пулково тоже попался, вернулся из командировки.
денег было немного
таксист зарядил 2/3 от того что у меня было, потом он подсадил еще троих.
такой же развод. то что развод я понял сразу когда мне пришли хорошие карты. конечно проиграл 1/3 от того что было :).
до моего пункта назначения (пересадка на общественный транспорт) было недалеко, и как только такси остановилось, я вышел. и уперся в широкую грудь таксиста - видимо он уже предвкушал разборку. я ткнул в эту грудь оставшиеся деньги и свалил. На троллейбусе ехал бесплатно - денег на билет уже не было, да и кондукторов тогда еще не было :). потерял немного, зато бесценный опыт.
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 11:59 am (UTC)
Я отдал деньги таксисту, еще до того как проиграл. Вернее я сказал, что надо с таксистом расплатиться и из кона вынули ему деньги за всех.
(no subject) - uchome - Jun. 27th, 2015 04:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 28th, 2015 04:32 pm (UTC) - Expand
angel_romanoff
Jun. 26th, 2015 09:34 am (UTC)
а я с родителями и соседями постоянно играл в какие-то игры, типа акулины, несколько разных дураков и еще, что-то похожее на пасьянс ... уже точно не помню ..
и ничего страшного, каталой не стал ...
боюсь, что продавцы мяса об этой части ноги и не знают или вырезают для себя
но я спрошу ...
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 11:59 am (UTC)
Спросите, не пожалеете))
yellowman73
Jun. 26th, 2015 10:59 am (UTC)
Хм, то ли мне не тот кусок отрезали, толи такие у нас суровые пули, но bullet steak мне показался заметно хуже t-bone. Правда и дешевле тоже.

А в карты меня учили играть эеки - на спички. Научили только одному - никогда не играть с зеками в карты. Они все раздачи и всю колоду помнят.

Edited at 2015-06-26 11:00 am (UTC)
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 12:00 pm (UTC)
А что значит хуже? Жестче или менее ароматный?
(no subject) - yellowman73 - Jun. 26th, 2015 12:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 26th, 2015 12:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - yellowman73 - Jun. 26th, 2015 12:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 26th, 2015 12:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - yellowman73 - Jun. 26th, 2015 02:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 27th, 2015 12:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - yellowman73 - Jun. 27th, 2015 08:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 28th, 2015 04:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - yellowman73 - Jun. 28th, 2015 04:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 30th, 2015 03:15 am (UTC) - Expand
livejournal
Jun. 26th, 2015 11:06 am (UTC)
Стейк «придорожная пуля», мечта преферансиста
Пользователь sandoc1267 сослался на вашу запись в своей записи «Стейк «придорожная пуля», мечта преферансиста» в контексте: [...] Оригинал взят у в Стейк «придорожная пуля», мечта преферансиста [...]
klaracat
Jun. 26th, 2015 11:53 am (UTC)
Записала себе название.
Игать надо не думая о выигрыше.Тогда есть шанс.
Меня спасает то, что я не настолько азартна,что б ставить последнее.Даже когда в казино ездила, брала с собой "на игру".Проиграла - идди гуляй.Выиграла - тем более.
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 12:01 pm (UTC)
Да, согласен. О выигрыше лучше не думать)))
anka911
Jun. 26th, 2015 02:20 pm (UTC)
Мне тоже родители не разрешали в карты играть, но было одно исключение: когда маме было ооочень лень мыть посуду мы играли втроём в дурака. Проигравший шёл на кухню к раковине.
mhasman
Jun. 26th, 2015 05:20 pm (UTC)
а меня родители и научили играть в преферанс
(no subject) - anka911 - Jun. 26th, 2015 05:30 pm (UTC) - Expand
mhasman
Jun. 26th, 2015 05:19 pm (UTC)
мясо! кусок такой красивый что его прям нежданным сожрать можно!
а если жарить... дружище, не многовато ли ты зачистил? такие вкусняшки побрезал... я б жарил бы с этими жилками и жирком, не так красиво но наверняка вкусно
greg_butcher
Jun. 27th, 2015 12:30 am (UTC)
Нет, не вкусняшки. Я знаю, что обрезать, а что оставлять.
(no subject) - mhasman - Jun. 28th, 2015 04:10 am (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 85 comments — Leave a comment )

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
Powered by LiveJournal.com