Записки мясника

Вот такую табличку я взял из документа со стандартами ЕЭК ООН на говядину. На мой взгляд есть тут некая корявость, и, как мне кажется, закралось несколько ошибок и неточностей. Несмотря на это довольно полезная информация для тех, кто интересуется мясом. Опять же порой может эта табличка помочь лучше понять о чем я пишу.

( Collapse )

Вчера выпавший снег нельзя считать совсем уж первым в этом году, так как вроде бы что-то с неба уже сыпалось, но то, что насыпалось вчера, во-первых, осталось пока лежать, а во-вторых, заставило вспомнить всю прелесть зимней езды.

( Collapse )

Я недавно понял, что меня так же как и вас раздражают все эти бля-бля перед рецептами. Мол, типа, я впервые попробовал эту штуку там то и там то, тогда то и тогда то, когда я был маленьким мальчиком и гулял в обмоченных коротких штанишках на лямочках со своей первой девочкой с голубыми бантиками по елисейским полям в париже  и тд и тп. То есть читать всю эту фуйню особенно, когда я ищу какой-нибудь рецепт, меня раздражает, а писать совсем не раздражает.

( Collapse )

То что вы сейчас прочитаете было написано почти 4 года назад. Коментарии не закрываю, но обещаю, что многих забаню по словам их.

( Collapse )

Спросила меня на днях, какая-то не слишком знакомая мне девушка в ФБ, а ем ли я овощи или моя диета состоит лишь из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов разнообразных. Я из вопроса этого понял, что в ЖЖ она моих опусов не почитывает, иначе знала бы, что когда то я время от времени писал и про постнуюю еду и про салаты всякие.

( Collapse )

Так как  возникают всяческие вопросы не только у тех, кто читает меня в фейсбуке, который, как известно, не позволяет видеть материалы без создания аккаунта, я размещаю тут текст поясняющий что, как и когда можно попробовать из того, что я делаю.

( Collapse )

Честно сказать, мне было немножко стыдно вновь начинать писать в ЖЖ. Ну знаете, это как когда пропустил из-за пустякового недомогания пару дней на работе и потом переживаешь, что начальник, который хоть и не знает, что недомогание было пустяковым, (но тебе то кажется, что о ерундовости этой причины знает вообще весь мир) будет стыдить и выговаривать, не дело мол подводить всю команду из-за какого-нибудь там камня идущего по мочеточнику.

( Collapse )

Небо в моем окне рассечено на несколько частей проводами, электрическими, телефонными, оптоволоконным кабелем и, может быть, какими-нибудь еще. Натянутые между деревянными столбами, эти черные на фоне неба полосы разной толщины опутывают весь квартал, район, город в которых я живу. Хотя вру, там где дома поновее, провода эти закопаны под землю и небо ничем кроме конденсационных следов от самолетов не разрезано.

Но заметьте, как часто мы для красного словца или для наглядности говорим, что что-то чем-то разрезано, рассечено, вспорото, разрублено. И как часто нам приходится резать, пилить, отрезать, что бы создать что либо, ну или хотя бы что либо получить, - думал я разрезая одним ножом тонкую упаковочную пленку обтягивающую коробку с другим ножом, который я к тому моменту притаранил из магазина, купив за полцены, но при этом все равно дороговато.

Собственно на картинке это он, купленный мною за 200 канадских денег нож под названием примитив от Беркель. Сделанный, как я понимаю специально для таких придурков, как я, которые увидев эту цацку несколько лет будут ломать себе голову думая о том, а насколько удобно резать мясо, овощи, рыбу или что нибудь еще, этим куском стали, у которого даже рукоятки нет, а есть лишь утолщение вдоль тупой стороны лезвия.

Не надо быть Индианой Джонсом или другим профессором археологии, что бы понять, что сделана это железяка по образцу неолитических скребков - одних из первых инструментов людей каменного века. Не скажу, что я хотел бы оказаться там и тогда, просто мной двигало любопытство и некое влечение к ножам, возможно профессиональное, а может и неким образом генетическое.

Я ведь испытывал некое любопытство к отточенной стали с детства и вполне вероятно, что именно из-за этого я и стал тем кем я стал.

В любом случае, ножик я купил и любопытство свое удовлетворил. И уже вполне готов ответить вам на вопрос: “Ну и как он?”

И знаете что скажу? А он ведь хорошо. Чувствуется, что его сделал товарищ или группа товарищей, которые разбираются в делании инструментов для поваров, мясников и прочих работников ножа и топора.

Ощущения конечно непривычные, но приятные. И действительно когда я работаю этой штукой у меня в руке и нож и скребок одновременно. Кисть не приходится выгибать в неудобные положения, клинок не торчит сильно вперед, но режущая кромка длинная, как у хорошего поварского ножа.

Утолщение, служащее рукояткой этого как бы ножа, удобное, ухватистое. Изгиб режущей кромки вполне подходящий как для мяса, так и для овощей. Ребята, но ведь я не рекламу для этой железяки пишу, я про свои ощущения рассказываю.

Кстати, вещь эта сделана в Италии, и хотелось бы сказать, что я купил себе Феррари среди ножей, но скорее все таки Альфа Ромео.

Резюмируя могу приписать, что игрушка интересная и, вполне возможно на ресторанной кухне вполне имеющая право побыть в руке повара целый день. А так как я все таки мясник, работающий с другими ножами по 8 часов в день, то к новому ножу надо привыкнуть. Будет ли у меня на это время? Оно же (время) и покажет.

А так весчь красивая с подставкой , не стыдно на полку поставить и всем хвастаться.

Кстати о рекламе, не ножа ентого, а меня любимого. Решил я тут, примерно с начала пандемии, что нужно мне людей кормить не баснями, а мясом и начал слегка продавать то что я набиваю, копчу и солю, ибо столько сколько мне хочется делать семья моя поглотить не в состоянии. И посему жители Монреаля и окрестностей мне могут в личку написать и договориться о том в какое время можно ко мне приехать и получить свою порцию сала, грудинки, сосисок или еще какой колбасы и всякого такого.  Ищите и обрящете.