?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



А ведь на самом деле я ужасно стесняюсь заказывать еду в ресторанах и кафе. Конечно, я никаким образом это не показываю, но когда мне начинают перечислять варианты, я теряюсь, ведь надо что-то выбрать, а что? Нет, я научился с этим справляться уже давно и могу даже пошутить с официантом и пофлиртовать с молоденькой или не очень официанткой, но в глубине души я все равно пугаюсь этой необходимости сделать выбор.

Представляете, большой бородатый дядька 110 кг и почти 190 см - одна маленькая и худенькая филиппинка на работе зовет меня великаном, и при этом я пугаюсь того, что надо выбрать между эспрессо и капучино. Нет, хорошо все-таки, что об этом никто не догадывается.

За этот год я несколько раз приезжал в Россию. Казалось бы, родина, все кругом говорят на родном для меня языке, надписи тоже кругом вроде понятные и тем не менее. Прихожу я, скажем в магазин, чтоб купить, допустим, молока и вижу 15 разных брендов, причем разница между ними совершенно не ясна. Процент жирности одинаковый, фасовка более менее тоже, отличается только цена. Везде молоко цельное пастеризованное. Хорошо, выбираю какое подороже в надежде, что цена как-то все-таки отражает качество. Прихожу домой, пробую - вроде молоко хорошее. Прихожу на другой день в магазин тот же самый, а такого молока уже нет. Блин! Как жить? Опять приходится выбирать. Количества одинаковых продуктов с разными брендами меня здорово напрягает.

Когда я много лет назад приехал в Канаду, мне тоже пришлось научиться ориентироваться в местных продуктах. Многие свежеприехавшие иммигранты, с которыми я тогда общался на всяких языковых курсах и тому подобном, жаловались, что продукты в Канаде какие-то невкусные, что нету творога, что фрукты и овощи не такие. Одна из самых распространенных жалоб, что я слышал была про майонез, что он тут совсем не такой, как дома. Я помню, что и мне тогда Хелманс казался невкусным и скучал я по майонезу от Нижегородского Масложиркомбината. А потом несколько лет спустя в один из русских магазинов привезли майонез от Балтимор и я с радостью его покупал, правда длилось это не долго.

Но прошло еще лет 10, и теперь мне российский майонез кажется невкусным, правда я и майонез-то почти не ем сейчас. Но иногда хочется яйцо под майонезом из моей студенческой молодости. Так чтоб переваренное, чтоб белок резиновый совсем и желток синеватый, и чтоб майонез слегка заветрился. Тогда я покупаю банку Хелманса или еще какого местного майонеза, варю яйцо нормально - не до синевы желтка, и ем яйцо под майонезом, понимая, что то яйцо из универской столовой должно остаться там в моей молодости, должно остаться просто воспоминанием, и никакой майонез, даже полностью идентичный тому из 1988 года, не будет на вкус таким, каким я его запомнил. Все-таки вкус он в голове, и во многом это дело привычки, которая теперь уже сменилась.

Вот вы сейчас скажете: “Фу! Покупной майонез! Как не стыдно?” А я вам отвечу, что не стыдно. Чего мне стыдиться? Я запросто могу сделать за несколько минут майонез сам, вот только зачем? Чтоб он был полезнее? чтоб он был из какого-нибудь хорошего масла? Или чтоб он был вкуснее? То есть, конечно, я могу сделать майонез сам и считать, что он существенно вкуснее покупного, но вкус-то, как я ранее заметил, он все-таки больше в голове. Мне проще убедить себя, что и магазинный продукт не так уж плох.

Кто-то может возразить, а мол как же всякие Е-шки и прочие неполезности? А я в ответ зачитаю вслух состав майонеза из банки. Масло рапсовое, вода, яйцо, уксус, соль, яичный желток, сахар, концентрированный лимонный сок и кальций-динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты или Е385. И таки да, Е-шка там есть. К рапсовому маслу тоже можно придраться. Короче, даже в таком безобидном виде не полезный это продукт. Но одну-то столовую ложку в неделю я могу себе позволить, тем более, что кругом много всего вредного, главное об этом не думать.

Короче, я к чему это все рассказываю. Дело в том, что однажды одна девушка, обсуждая со мной варианты поедания сырого мяса, сказала мне, что делает тартар с майонезом. Девушка очень любила вкусно поесть, была замужем за французом из самого Парижа и даже открывала ресторан, где кстати очень вкусно народ кормила. Правда скоропостижная беременность заставила ее оставить ресторанный бизнес едва начав.

Так вот эта идея тартара с майонезом вдруг недавно всплыла у меня в памяти. Правда возникла она у меня не сама по себе. Отправной точкой послужила другая идея, уже целиком моя. А задумал я нарезать мясо для поедания в сыром виде несколько непривычным способом, а именно этакой соломкой. Ведь как известно, от нарезки органолептические впечатления от продукта могут довольно сильно варьировать. Для нарезки же соломкой я решил задействовать говяжью вырезку, как самую все-таки нежную часть бычьей туши.

Вот у меня что в результате этих моих исканий вышло.



Я взял 100г вырезки, половину большого огурца, столовую ложку майонеза, чайную ложку горчицы, соль и черный перец молотый.

Мясо порезал соломкой размером со спичку, огурец потер на терке-мандолине, чтоб примерно такую же соломку получить, причем потер только края, а середину с семечками оставил.



Мясо приправил солью, натертый огурец слегка отжал от сока. Перемешал мясо и огуречную соломки. Положил сверху майонез, на него горчицу. Слегка вилкой их размешал, чтоб на белом майонезе были горчичные разводы. Посыпал сверху все черным перцем.


Махнул рюмку водки и закусил. И как оно было по-попсовому вкусно и вместе с этим изысканно нежно. Так, что я с радостью повторил заход по водке с последующей вилкой закуски, причем салатик этот на вилку я наматывал как спагетти, дозируя при этом майонезно-горчичную приправу.



Выпивая и закусывая я рассуждал о том, что майонез в принципе, это те же желток и масло в обычном тартаре, только смешанные в эмульсию, так что все по-прежнему ложится в схему, изменилась в данном случае лишь подача.

Если кто не боится майонеза и (или) сырого мяса, то рекомендую салат мясной, почти что оливье (шутка).

Да, по поводу моих жалоб на стеснительность при общении с официантами. Вы это близко к сердцу не принимайте, стесняюсь я в ресторанах не больше, чем когда снимаю трусы перед женщиной, с которой сплю. Так что все в порядке, это стеснение даже усиливает удовольствие в известной степени.




Взято отсюда

Posts from This Journal by “тартар” Tag

  • Козлы или бараны. Париса для равенства.

    Когда я был маленьким, да и потом тоже я очень любил читать фантастику. А сейчас… То ли фантастика стала не та, то ли я вырос из нее, но…

  • Злой бутерброд

    Скажите мне, а кто из вас боится есть сырое мясо. Нет, не боится подцепить каких-нибудь глистов или инфекцию, а просто боится есть сырое мясо.Ну…

promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 240 comments — Leave a comment )
Page 2 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
nemertea
Oct. 24th, 2015 06:36 am (UTC)
я больше люблю вместо огурца морковку, специй побольше, уксус и оливковое масло....
dimanos
Oct. 24th, 2015 06:43 am (UTC)
Звучит очень вкусно.
Но это нужно хорошую говядину.
Из магазина не рискну без хоть какой-то тепловой обработку вкушать
Но попробовать хочу
yurik_70
Oct. 24th, 2015 07:01 am (UTC)
В магазине как раз проверена по всем нормам.
А вообще это говядина. Вот свинину не смейте так.
(no subject) - dimanos - Oct. 24th, 2015 07:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - yurik_70 - Oct. 24th, 2015 07:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - dimanos - Oct. 24th, 2015 07:14 am (UTC) - Expand
(no subject) - yurik_70 - Oct. 24th, 2015 07:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - angel_romanoff - Oct. 24th, 2015 09:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 24th, 2015 01:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - angel_romanoff - Oct. 24th, 2015 01:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 24th, 2015 02:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - angel_romanoff - Oct. 24th, 2015 02:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ktaara - Oct. 27th, 2015 01:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - angel_romanoff - Oct. 27th, 2015 01:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ktaara - Oct. 27th, 2015 01:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - angel_romanoff - Oct. 27th, 2015 02:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ktaara - Oct. 27th, 2015 02:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - angel_romanoff - Oct. 27th, 2015 02:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ktaara - Oct. 27th, 2015 02:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - angel_romanoff - Oct. 27th, 2015 02:19 pm (UTC) - Expand
yurik_70
Oct. 24th, 2015 07:00 am (UTC)
Сейчас Вас закидают тапками "оно же сырое"!
Спасибо попробую.
skylinesign
Oct. 24th, 2015 07:03 am (UTC)
А сырое не опасно?
yurik_70
Oct. 24th, 2015 07:27 am (UTC)
Говядина из провереного источника вполне не опасно.
Из непроверенного гуглите Бычий Цепень.
Но на самом деле это страшилка.
electrolyte_14
Oct. 24th, 2015 07:10 am (UTC)
Царская закуска.Мечтаю попробовать блюда из сырого мяса.Рецепт возьму на карандаш.Спасибо.
greg_butcher
Oct. 24th, 2015 02:09 pm (UTC)
Только прежде чем делать, выясните, что мясо проверенное и безопасное. Я вас очень прошу.
(no subject) - electrolyte_14 - Oct. 24th, 2015 04:48 pm (UTC) - Expand
pachom
Oct. 24th, 2015 07:11 am (UTC)
Я так понял фабулу: тебе трусы снять, как кофе заказать.
Тут ведь главное не попутать, что с утра делать))))
greg_butcher
Oct. 24th, 2015 09:25 am (UTC)
Вот сейчас сижу, кофе пью, трусов еще не надел)))))
(no subject) - pachom - Oct. 24th, 2015 09:26 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 24th, 2015 02:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pachom - Oct. 24th, 2015 02:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 24th, 2015 02:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pachom - Oct. 24th, 2015 03:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 26th, 2015 01:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - angel_romanoff - Oct. 24th, 2015 09:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 24th, 2015 01:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - angel_romanoff - Oct. 24th, 2015 02:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 24th, 2015 02:04 pm (UTC) - Expand
pushba
Oct. 24th, 2015 07:12 am (UTC)
последние две фразы просто сделали мне утро!
greg_butcher
Oct. 24th, 2015 09:25 am (UTC)
Я рад, что поднял вам настроение))))
yachtweek
Oct. 24th, 2015 07:13 am (UTC)
Не представляю сырое мясо в салате.
Сырое ела только строганину.
greg_butcher
Oct. 24th, 2015 09:26 am (UTC)
Салатом, это называется условно. Считайте это стейком тартар со свежим огурцом))))
tramell_mister
Oct. 24th, 2015 07:19 am (UTC)
А глисты ?
greg_butcher
Oct. 24th, 2015 09:26 am (UTC)
Где?
(no subject) - tramell_mister - Oct. 24th, 2015 10:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 24th, 2015 12:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - tramell_mister - Oct. 24th, 2015 06:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 26th, 2015 01:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - tramell_mister - Oct. 26th, 2015 04:54 pm (UTC) - Expand
mor_ok
Oct. 24th, 2015 07:24 am (UTC)

Бычьему цепню привет))

angel_romanoff
Oct. 24th, 2015 09:56 am (UTC)
лет 40 ем сырое мясо и никаких цепней!
(no subject) - greg_butcher - Oct. 24th, 2015 01:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - angel_romanoff - Oct. 24th, 2015 02:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 24th, 2015 02:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - angel_romanoff - Oct. 24th, 2015 02:18 pm (UTC) - Expand
onshe33
Oct. 24th, 2015 07:30 am (UTC)
Точно для хищников.
greg_butcher
Oct. 24th, 2015 09:33 am (UTC)
Ну как бы да)))
oliverforest
Oct. 24th, 2015 07:44 am (UTC)
ох, боюсь я сырого мяса и не понимаю его совсем, а вы так вкусно все это живописали!
greg_butcher
Oct. 24th, 2015 09:32 am (UTC)
А что значит, что вы не понимаете сырого мяса? МЯсо вообще очень сложная пищевая матрица, причем сырое мясо гораздо сложнее приготовленного)))
okunev
Oct. 24th, 2015 08:01 am (UTC)
В моем варианте вместо огурца картошка. Нарезаем соломкой, кидаем в кипяток на 2 минуты. И с соевым соусом и перцем.
greg_butcher
Oct. 24th, 2015 09:27 am (UTC)
Если кинуть нарезанное мясо в кипяток на 2 минуты, оно уже не будет сырым))))
(no subject) - okunev - Oct. 25th, 2015 06:45 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 26th, 2015 01:09 am (UTC) - Expand
sky_dream_l
Oct. 24th, 2015 08:17 am (UTC)
Ещё немного и я решусь на сырое мясо в таком салате. Под настроение непропечённая середина в стейке нравится. Какое-то время назад ела бутерброды с сырым фаршем в немецком кафе. Понравилось. Но, всё же для меня сырое мясо еда эпизодическая.
greg_butcher
Oct. 24th, 2015 09:31 am (UTC)
Вы считаете, что у меня день без куска свежатины, это день прожитый зря?))))
(no subject) - sky_dream_l - Oct. 24th, 2015 12:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 24th, 2015 12:42 pm (UTC) - Expand
maxnicol
Oct. 24th, 2015 08:24 am (UTC)
Гриш, ты - Эйнштейн.
То, что вкус определяется не работой вкусовых сосочков, а формируется в голове - это перевернет мир.
Хотя это очень просто, и до этого каждый мог бы додуматься.
Но пока не додумались.

А внимание читателей и вовсе парализовано тем, что автор ест сырое мясо: "выглядит аппетитно, но сам/а я никогда не отважусь - там глисты, вы очень рискуете, есть сырое мясо, можно только из проверенных источников, но где их взять, брр".
21-й век, эпоха новых технологий выращивания и откармливая, высоких стандартов и жесткого контроля качества продукции
Сколько лет ты уже пишешь о блюдах из сырого мяса, сколько постов уже сделал на эту тему - а комменты идут одинаковые. И ладно бы каждый из этих комментаторов забрел к тебе случайно, не читал ничего предыдущего и ни видел пояснений - но многие здесь твои постоянные подписчики.

И всё равно: наверное, вы очень смелый человек, если водите автомобиль со скоростью 90 км/час. Конечно, описываете вы удобства быстрого передвижения очень заманчиво - но это же смертельно опасно. И потом, вы же ездите по асфальту - а ведь это искусственное дорожное покрытие не дает вам возможность ощущать полезную биоэнергетику земли, вы это понимаете?
Я бы к вам в машину не сел. Вообще, в качестве транспортного средства можно использовать только проверенную продукцию автопрома.
greg_butcher
Oct. 24th, 2015 09:28 am (UTC)
Коль, это не я придумал. Это без меня давно известно.

А про автомобиль это 5 с плюсом))))
(no subject) - ktaara - Oct. 27th, 2015 01:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - maxnicol - Oct. 27th, 2015 03:01 pm (UTC) - Expand
Page 2 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 240 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com