?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Я давно заметил, читая комментарии к своим постам, что каждый подходит к вопросу приготовления пищи по-своему. Особенно когда в рецепте не указанные точные пропорции.

Read more...Collapse )

Posts from This Journal by “телятина” Tag

  • Weisswurst на очень поздний завтрак

    Weisswurst, белые сосиски, первый раз я узнал про них, прочитав в интернете. Мол, есть такие сосиски из телятины в Баварии, и что едят их только…

promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 118 comments — Leave a comment )
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
lilis55
Apr. 17th, 2016 12:42 pm (UTC)
Опять в восторге! Спасибо!
greg_butcher
Apr. 17th, 2016 09:05 pm (UTC)
Пожалуйста)))
anka911
Apr. 17th, 2016 12:42 pm (UTC)
Я недавно подкаст слушала и там мужик (Kenji Lopez-Alt) как раз про глютаматы и мясо рассказавал, предлагая добавлять анчоусы, мисо и вежемайт для того самого умами.
greg_butcher
Apr. 17th, 2016 09:06 pm (UTC)
Ты теперь мясо ешь?)))
(no subject) - anka911 - Apr. 18th, 2016 02:20 am (UTC) - Expand
livejournal
Apr. 17th, 2016 03:00 pm (UTC)
Точность рецептов и секретные ингредиенты странных ко
Пользователь slavikap сослался на вашу запись в своей записи «Точность рецептов и секретные ингредиенты странных котлет» в контексте: [...] Оригинал взят у в Точность рецептов и секретные ингредиенты странных котлет [...]
livejournal
Apr. 17th, 2016 03:14 pm (UTC)
Точность рецептов и секретные ингредиенты странных ко
Пользователь liveracing сослался на вашу запись в своей записи «Точность рецептов и секретные ингредиенты странных котлет» в контексте: [...] Оригинал взят у в Точность рецептов и секретные ингредиенты странных котлет [...]
queen_of_charn
Apr. 17th, 2016 03:26 pm (UTC)
У меня нет ни весов, ни термометров, поэтому в рецептах люблю, когда указываются пропорции. Если еще и с объяснениями, почему так, то вообще восторг )
greg_butcher
Apr. 17th, 2016 09:06 pm (UTC)
)))
himba
Apr. 17th, 2016 03:37 pm (UTC)
Анчоус, как источник глутамата - это дельное дело, особенно в мясе и соусах. Только Умами. Через У.
greg_butcher
Apr. 17th, 2016 09:06 pm (UTC)
Чьими умами?)))
livejournal
Apr. 17th, 2016 04:59 pm (UTC)
Точность рецептов и секретные ингредиенты странных ко
Пользователь sell_off сослался на вашу запись в своей записи «Точность рецептов и секретные ингредиенты странных котлет» в контексте: [...] нал взят у в Точность рецептов и секретные ингредиенты странных котлет [...]
(Deleted comment)
greg_butcher
Apr. 17th, 2016 09:07 pm (UTC)
Спасибо)))
segmed
Apr. 18th, 2016 01:23 am (UTC)
Я бы даже рыбой её назвал анчоусы - приправа больше. Как и рыбный азиатский соус.
magict30p
Apr. 18th, 2016 03:00 am (UTC)
ТОП: 06:00 (московское)
Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 12-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.
dedhuilo
Apr. 18th, 2016 05:09 am (UTC)
Работал на тунцелове и повариха экспериментировала, она добавляла в в фарш тунца 30% свиного сала, получались очень вкусные котлеты.
greg_butcher
Apr. 18th, 2016 01:28 pm (UTC)
Сало в рыбный фарш, это классика))) У меня даже теща так делает)))
dimanos
Apr. 18th, 2016 07:52 am (UTC)
Про смешивание мяса и рыбы интересно.
Как-то пробовал у горцев такой люля кебаб. Именно не рыбный или мясной, а смешанный.
Вкус странный. Не могу сказать,что понравился. Ни рыба ,ни мясо))

Про тыкву и манты порадовало)Умею и люблю.Но обычно тру на крупной терке
greg_butcher
Apr. 18th, 2016 01:26 pm (UTC)
Тут все таки был вкус мясной)))
besen_ok
Apr. 19th, 2016 03:44 am (UTC)
У карелов такое встречается. Поскольку добыть рыбу проще, чем завалить кабана или медведя, а хочется много вкусного мяса, мешали мясо и рыбу. Попадался один рецепт: там сначала где-то треть мяса (вроде, свинины) готовили почти до готовности, чтобы вытянуть из него максимум вкуса и запаха, а потом добавляли две трети рыбы и хорошо перемешивали, пока рыба готовилась, чтобы она пропиталась. Говорят, если не знать, что там рыба, и не понять вовсе.

За рецепт спасибо =)
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 118 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com