?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Честно сказать, ростбиф был первым о чем я хотел написать, когда заводил себе этот журнальчик. Но время шло, а я все не писал и не писал о нем, откладывая на потом. И вовсе это не потому что я такой прокрастинатор ( о! я какое умное слово знаю!), и даже не потому что ростбиф штука дорогая и требующая соответсвующего повода и компании, хотя и первое и второе верно.  А просто есть очень много способов его приготовить и я не был никогда уверен, что именно мой способ самый лучший, хотя бы и только для меня самого.


Жесть, кровище, расчлененкаCollapse )

promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 310 comments — Leave a comment )
Page 2 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
(Deleted comment)
greg_butcher
May. 25th, 2012 11:44 am (UTC)
Хорошее испортить легче легкого, а плохое хорошо приготовить тоже возможно, хотя смотря что считать плохим)))
anonymous_andy
May. 25th, 2012 09:38 am (UTC)
Григорий, у Экслера было много камментов по поводу сырого мяса, что типа "бычий цепень" и всё такое... с точки зрения человека хорошо разбирающегося в мясе можете написать, насколько это на самом деле опасно? у Алекса кто то писал, что rare нужно делать из замороженного мяса, что якобы при минусовой температуре все эти паразиты гибнут... возможно это так, но ваш то край (тот что на фотках), не выглядит замороженным?
j1980
May. 25th, 2012 11:45 am (UTC)
Я где-то слышал, что в странах, где распространён обычай есть мясо с кровью, треть населения с глистами.
(no subject) - greg_butcher - May. 25th, 2012 12:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - j1980 - May. 25th, 2012 12:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 25th, 2012 12:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 25th, 2012 11:49 am (UTC) - Expand
rogovsky
May. 25th, 2012 09:49 am (UTC)
Я бы попробовал!
greg_butcher
May. 25th, 2012 11:49 am (UTC)
А кто ж мешает)))
kavolekat
May. 25th, 2012 10:18 am (UTC)
Да, вот это МЯСО! Я пока о таком могу только мечтать - в моей газовой духовке, в принципе, можно создать такую температуру, если выставить самый малый огонь и дверцу приоткрыть, но оставить всю эту конструкцию без присмотра категорически нельзя - газ может погаснуть от любого сквозняка. Да и найти охлажденную (а не размороженную под видом охлажденной) говядину в Питере можно, но мясо почему-то более грубое, даже вырезка (возраст и порода скота? откорм?). К тому же, на соответствие качества мяса санитарным нормам (на предмет паразитов) никто стопроцентной гарантии не даст, а замороженное, боюсь, так не приготовить. В общем, больной вопрос :). Так что радуюсь за вас и завидую одновременно :).
greg_butcher
May. 25th, 2012 11:50 am (UTC)
Этот кусок был заморожен)))
(no subject) - kavolekat - May. 25th, 2012 11:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 25th, 2012 12:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - kavolekat - May. 25th, 2012 12:59 pm (UTC) - Expand
tazinka
May. 25th, 2012 10:33 am (UTC)
красота какая! я тоже так хочу :) 24 часа... буду пробовать- очень хочу такое мясо
greg_butcher
May. 25th, 2012 11:50 am (UTC)
Отпишитесь? Рад помочь)))
(no subject) - tazinka - May. 25th, 2012 11:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 25th, 2012 12:01 pm (UTC) - Expand
andreynikiforov
May. 25th, 2012 10:41 am (UTC)
Супер! Спасибо за пост!
greg_butcher
May. 25th, 2012 11:51 am (UTC)
Приходите еще))))
(no subject) - andreynikiforov - May. 25th, 2012 11:52 am (UTC) - Expand
raspizdry
May. 25th, 2012 10:52 am (UTC)
Вот бы еще знать где купить хорошего (качественного) мяса, ну к примеру в Питере
greg_butcher
May. 25th, 2012 11:51 am (UTC)
Тут я помочь вряд ли могу, но кстати моя чудная компания имеет офис в Питере))
(no subject) - kavolekat - May. 25th, 2012 11:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 25th, 2012 12:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - kavolekat - May. 25th, 2012 12:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - raspizdry - May. 25th, 2012 02:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 25th, 2012 02:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - raspizdry - May. 25th, 2012 02:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 25th, 2012 05:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - kavolekat - May. 25th, 2012 04:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - d_white1967 - May. 25th, 2012 11:35 pm (UTC) - Expand
ebiker
May. 25th, 2012 11:00 am (UTC)
Это давно у Блюменталя было красиво объяснено - в кухонной химии.
http://www.youtube.com/watch?v=O19IT2q6kGM
greg_butcher
May. 25th, 2012 01:06 pm (UTC)
Честно говоря я Блюменталя не очень люблю - он популист, страдает подгонкой результатов под свои идеи, но видимо на ТВ так принято. Обещаю вам чуть позже посмотреть и сказать вам, что я думаю по этому поводу.
(no subject) - ebiker - May. 25th, 2012 01:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 25th, 2012 01:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begemotik64 - May. 31st, 2012 05:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 31st, 2012 12:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begemotik64 - May. 31st, 2012 07:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 31st, 2012 08:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begemotik64 - May. 31st, 2012 08:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 31st, 2012 09:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begemotik64 - May. 31st, 2012 09:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 31st, 2012 09:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begemotik64 - May. 31st, 2012 09:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 1st, 2012 02:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ugputu - May. 25th, 2012 03:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - May. 25th, 2012 05:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ljrate - May. 25th, 2012 11:01 am (UTC) - Expand
greg_butcher
May. 25th, 2012 08:58 pm (UTC)
Re: Ваша запись попала в топ
Куда?
j1980
May. 25th, 2012 11:42 am (UTC)
А чё это у вас мясо не прожарено? Вон аж кровь сочится. Недоготовили!
greg_butcher
May. 25th, 2012 11:52 am (UTC)
А я кровожадный))))
(Deleted comment)
greg_butcher
May. 25th, 2012 12:50 pm (UTC)
Трюфли надоть поискать)))
chieff_smirnoff
May. 25th, 2012 12:50 pm (UTC)
фу, какая гадость, фрагменты трупов
greg_butcher
May. 25th, 2012 12:51 pm (UTC)
Ага. А зачем вы под кат пошли? Я ведь предупреждал)))
(Deleted comment)
greg_butcher
May. 25th, 2012 01:13 pm (UTC)
У вас ведь градусы выставлены в Фаренгейтах? Я бы посоветовал ставить при 500F, и как только зарумянится убавлять до 350.Пересушенный, на самом деле означает перегрертый, в серединке он 65, а снаружи слой гораздо горячее. Кстати при 65С говядина становится серой, это температура well done.
doohust
May. 25th, 2012 01:51 pm (UTC)
чревоугодие-грех
greg_butcher
May. 25th, 2012 02:19 pm (UTC)
Каюсь! Но я ж не обжорства ради, а из любви к искуству)))
raspizdry
May. 25th, 2012 02:06 pm (UTC)
так и придется покупать 2 термометра, не только для мангала, но и для духовки еще
Page 2 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 310 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com