?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Честно сказать, ростбиф был первым о чем я хотел написать, когда заводил себе этот журнальчик. Но время шло, а я все не писал и не писал о нем, откладывая на потом. И вовсе это не потому что я такой прокрастинатор ( о! я какое умное слово знаю!), и даже не потому что ростбиф штука дорогая и требующая соответсвующего повода и компании, хотя и первое и второе верно.  А просто есть очень много способов его приготовить и я не был никогда уверен, что именно мой способ самый лучший, хотя бы и только для меня самого.


Жесть, кровище, расчлененкаCollapse )

promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 310 comments — Leave a comment )
Page 4 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
sci_lib_com
Jul. 6th, 2012 08:26 pm (UTC)
Ну что, попробум сегодня..... Есть rib-roast без костей. на пару кило... И водяная баня в качестве духовки.... Должно получиться.
greg_butcher
Jul. 7th, 2012 01:08 am (UTC)
А что с духовкой? В любом случае удачи вам)))
(no subject) - sci_lib_com - Jul. 7th, 2012 01:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jul. 7th, 2012 01:15 am (UTC) - Expand
(no subject) - sci_lib_com - Jul. 7th, 2012 01:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jul. 7th, 2012 11:14 am (UTC) - Expand
(no subject) - sci_lib_com - Jul. 8th, 2012 01:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jul. 8th, 2012 11:47 am (UTC) - Expand
(no subject) - sci_lib_com - Jul. 8th, 2012 12:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jul. 8th, 2012 12:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sci_lib_com - Jul. 8th, 2012 09:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jul. 8th, 2012 10:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sci_lib_com - Jul. 8th, 2012 11:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jul. 9th, 2012 12:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - sci_lib_com - Jul. 9th, 2012 02:39 am (UTC) - Expand
e0stre
Jul. 20th, 2012 05:47 pm (UTC)
Спасибо, а что такое толстый край?
И можно ли обойтись без гриля как-нибудь? у меня его банально нет

Edited at 2012-07-20 05:48 pm (UTC)
greg_butcher
Jul. 21st, 2012 12:39 am (UTC)
Rib roast)))
(no subject) - e0stre - Jul. 23rd, 2012 12:19 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - greg_butcher - Dec. 23rd, 2012 08:50 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - greg_butcher - Dec. 26th, 2012 05:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jul. 21st, 2012 12:40 am (UTC) - Expand
livejournal
Jul. 25th, 2012 01:04 pm (UTC)
Стейк высокотемпературной выдержки. Для тех, кто поним
Пользователь _kv сослался на вашу запись в «Стейк высокотемпературной выдержки. Для тех, кто понимает.» в контексте: [...] Некоторое время назад я написал про то как я делал ростбиф [...]
livejournal
Aug. 18th, 2012 12:13 pm (UTC)
Стейк высокотемпературной выдержки
Пользователь styopa_yasya сослался на вашу запись в «Стейк высокотемпературной выдержки» в контексте: [...] Некоторое время назад я написал про то как я делал ростбиф [...]
ugputu
Sep. 30th, 2012 04:13 am (UTC)
Сегодня, с третьего захода, получилось что нужно.
За 8 часов довели до 55 градусов включая и выключая печку. Толстый край.
Вышел чуть светлее снаружи и внутри, но все еще ярко-розовый, не поскучневший.
Все довольны.
Еще раз спасибо.

(фотографию вовремя не успел сделалать)
greg_butcher
Sep. 30th, 2012 07:13 pm (UTC)
Вкусно было?
(no subject) - ugputu - Oct. 1st, 2012 01:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 1st, 2012 08:33 am (UTC) - Expand
avventurista
Dec. 28th, 2012 12:00 pm (UTC)
Здравствуйте!
нашла ваш пост через гугл, в поисках рецепта ростбифа.
1,7 кг black angus knuckle натерла разными перцами, сверху обжарила и в духовку. Примерно 60С, градусника нет.
действительно на 12-14 часов?
И еще вопрос: мясник одел на мясо сетку, после того как я сказала что это для ростбифа. Он не очень говорил по английски, но я поняла что снимать ее не надо. Вот я и не снимала. В ней обжарила и запекаю. Это же правильная, специальная сетка должно быть?? Я не зря ее не сняла??
Спасибо.
greg_butcher
Dec. 28th, 2012 02:05 pm (UTC)
Да все правильно вы сделали. А вы обжарили перед духовкой?
(no subject) - avventurista - Dec. 28th, 2012 03:18 pm (UTC) - Expand
luxs135
Oct. 20th, 2013 01:18 am (UTC)
Сделал я этот шедевр в конце концов. Держал мясо на 53 градусах 24 часа. Правда у меня было этот отруб, но без костей, и со внешней очень жесткой мышцей (а как они кстати называется?)
Понравилось - нежное, вкусное.
Удивило - текстура немного ватная.
Не понравилось - там где было жестко - так жестко и осталось. Суховато. Надо будет из натекшего сока сделать соус и им поливать.

А вот то что не доелось за первый раз было потом сжарено как стейки, и это было еще более интересно.
Александр Попов
Aug. 3rd, 2014 11:42 am (UTC)
ростбиф
приеду домой в ЯКУТИЮ, буду делать олененка!!!! С П А С И Б О !!! гляжу на фото и слюнки текут! люблю с кровью!
greg_butcher
Aug. 4th, 2014 08:29 am (UTC)
Re: ростбиф
:)
sidtaistaistais
Mar. 13th, 2015 07:14 am (UTC)
Спасибо!
greg_butcher
Mar. 13th, 2015 03:55 pm (UTC)
За что???
grilltaste
Oct. 18th, 2015 09:52 pm (UTC)
Интересный вариант приготовления,попробую обязательно
greg_butcher
Oct. 24th, 2015 02:23 pm (UTC)
Рекомендую)))
Page 4 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 310 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com