?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Наверное у меня наступает кризис среднего возраста. Сижу я и думаю о том, что мне вовсю идет пятый десяток, а директором земного шара я до сих пор не стал и даже паршивого завалящего миллиона не заработал. Но тут же я сам себя утешаю, что у меня замечательная семья, самые лучшие в мире дети. И сам же себе возражаю, что младший отказывается есть, а старший лупит своих однокласников. Я говорю себе, что смог бросить курить без пластырей и акупунктуры, и сам же себе напиминаю, что после этого нервы стали ни к черту. Короче, кругом засада и на все свои попытки найти какой-нибудь позитив в своей жизни я сам на себя выливаю ушат холодного негатива. Конечно будь я помоложе, я бы лечил спокойно свой кризис водкой, но по опыту знаю, что от водки у меня начинает болеть голова задолго до утра, сразу же после 452го грамма, а до него она (водка) меня не берет, тоже сложность.



Поэтому решил я от тяжких мыслей спасаться испытанным девачковым методом – шоколадом. Кто-нибудь может возразить, что больно это не по-мущински заедать свою печаль шоколадными сластями, что такое только к лицу мальчикам, которые не занимались спортивным ориентированием, а если и занимались, то исключительно нетрадиционно. Но я таких возражальщиков отправлю в леса вслед за пуристами и преспокойно буду искать в себе маленького мальчика, который когда-то коллекционировал обертки от шоколадок. Конечко совсем по-мужчински было бы поступить так:

  А хорошо бы поставить перед собой тарелку с просушенными ржаными сухарями, а в руку взять сразу целую плитку     шоколада и есть сколько хочется!

как писал в своем дневнике каверниский штурман Климов, но меня, слава богу, жизнь достала еще не на столько. Поэтому я вспомню рецепт шоколадного печенья.
Этот рецепт я впервые увидел по телевизору много лет назад. Увлекался я тогда просмотрами всяких разных кулинарных шоу, и одним из моих любимых было America’s Test Kitchen. Это теперь модно стало рассказывать про всякие кухонные эксперименты и испытания, а тогда они своим приготовлением довольно обычных блюд по куче разных рецептов и последующим выбором лучшего, выгодно отличались на общем фоне. Этот рецеп был первым, что я приготовил из их репертуара, и с тех пор я не часто, может раз в год, а может раз в 2 года готовлю это печенье, печенье с тремя шоколадами. Почему же не чаще? Да потому что это какой-то наркотик, шоколадный взрыв мозга. Когда я ем это печенье, да еще с рюмкой порто или коньяка, это как оргазм только вкусовой. Это шоколад возведенный в куб, вызывающий моментальное привыкание, по крайней мере у меня.

Ну делать так делать.

Я беру:



3 кубика горького шоколада, то есть совершенно несладкого без сахара, шоколада для готовки. Каждый кубик одна унция 28 г. В пачке 8 кубиков – 225г, то есть примерно я беру 85г шоколада марки Baker’s, если кто чем будет вдруг заменять 95 и выше содержание какао.
Полтора стакана шоколадных чипсов черного шоколада (dark chocolate, я пользую Hershey’s) 70% какао.
Полтора стакана шоколадных чипсов полусладких (semisweet chocolate, тоже Hershey’s) 50% какао.
100г сливочного масла.
2 ч.ложки растворимого кофе.
2 ч.ложки экстракта мексиканской ванили (много-много предпочтительнее мадагаскарской).
3 яйца.
1 стакан сахарного песка.
Полстакана муки в/с.
Пол чайной ложки соли.
Пол чайной ложки пекарского порошка.

Растапливаю шололад, масло, и темные шоколадные чипсы на водяной бане.



Потом даю слегка остыть. В другой миске взбиваю яйца с сахаром до белизны. Добавляю туда кофе растворенный в ванильном экстракте. После этого я вмешиваю растопленный шоколад во взбитые яйца.



Затем в третьей посудине я смешиваю муку, соль и пекарский порошок и ложкой замешиваю это в яично-шоколадную смесь одновременно с полусладкими шоколадными чипсами.



Всегда меня прикалывает, то что в этом тесте муки гораздо меньше чем всех остальных ингредиентов. Закрываю миску с тестом и оставляю в покое на полчаса, чтоб загустело.



Минут через 15-20 включаю духовку на 350F. Когда духовка нагреется, а тесто загустеет, я кладу пергамент на противень и столовой ложкой выкладываю кучки теста, оставляя между ними промежутки сантиметров по 5.



Пеку минут 12, пока поверхность не сделается блестящей и не потрескается. По средине этих 12 минут я разворачиваю противень, так чтобы печенья пропеклись равномерно, чтоб задние оказались спереди, а передние сзади. Вытаскиваю из духовки и даю остыть на противене.



После этого я их радостно пожираю со всякими алкогольными напитками, типа 5 вермута и 3 печеньки.

P.S. Да, я там в начале на жизнь жаловался, так внимания не обращайте так уж сильно, это я для драматизьму.



promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 221 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
irairopa
Sep. 27th, 2012 02:02 am (UTC)
а-а-а! Как можно такое в 4 утра увидеть?!!
Я теперь спать не буду!
greg_butcher
Sep. 27th, 2012 02:04 am (UTC)
А зачем спать в 4 утра? Я встаю в 4:15;))))
(no subject) - irairopa - Sep. 27th, 2012 02:07 am (UTC) - Expand
(no subject) - oleg_a - Sep. 27th, 2012 02:13 am (UTC) - Expand
iva_no_va
Sep. 27th, 2012 02:34 am (UTC)
таки я тебя забаню! зараза. ну, как дальше сидеть и смотреть на это?
arisha_annago
Sep. 27th, 2012 02:46 am (UTC)
зараза, согласна
вкусно же должно быть, наверняка
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 08:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - iva_no_va - Sep. 27th, 2012 04:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 11:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - iva_no_va - Sep. 27th, 2012 11:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 11:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - iva_no_va - Sep. 27th, 2012 11:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 11:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - iva_no_va - Sep. 27th, 2012 11:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 11:26 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 11:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - iva_no_va - Sep. 27th, 2012 11:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2012 12:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - iva_no_va - Sep. 28th, 2012 12:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2012 12:11 am (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - iva_no_va - Sep. 27th, 2012 11:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2012 12:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - vic_i_kedy - Sep. 28th, 2012 01:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - iva_no_va - Sep. 28th, 2012 02:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - vic_i_kedy - Sep. 28th, 2012 02:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - iva_no_va - Sep. 28th, 2012 02:47 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2012 11:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - vic_i_kedy - Sep. 28th, 2012 02:34 pm (UTC) - Expand
bufetum
Sep. 27th, 2012 02:48 am (UTC)
Зачем тебе миллион тем более один? Их либо не меньше двадцати, либо вообще не нужно - что людей смешить парой-тройкой миллионов? К тому времени как ты начнешь ощущать от этого хоть что то там, твой миллион кончится)).

Смени схему лечения . Водку замени на другую "вредную" привычку которой занимаются вдвоем).

Ну и не всякий директор земного шара может делать такое волшебное печенье).
(no subject) - snjwd - Sep. 27th, 2012 03:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 11:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - snjwd - Oct. 12th, 2012 06:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 08:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - bufetum - Sep. 27th, 2012 11:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 11:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bufetum - Sep. 28th, 2012 06:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2012 11:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - bufetum - Sep. 28th, 2012 11:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2012 11:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - bufetum - Sep. 28th, 2012 11:57 am (UTC) - Expand
olianemova
Sep. 27th, 2012 02:50 am (UTC)
Даже мне, человеку который не особо любит шоколад, захотелось такого печенья? А что говорить о шокоголиках? Так же ж и помереть от избыточного слюноотделения недолго. ;)
greg_butcher
Sep. 27th, 2012 08:29 am (UTC)
Не надо помирать, пожалуйста))))
wojzeh
Sep. 27th, 2012 03:04 am (UTC)
пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки,
earlyhawk
Sep. 27th, 2012 06:13 am (UTC)
+
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 08:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - wojzeh - Sep. 27th, 2012 12:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 11:16 pm (UTC) - Expand
bynu_7
Sep. 27th, 2012 03:29 am (UTC)
У меня мужчины в семье тоже шоколадом расслабляются.От водки голова болит.
greg_butcher
Sep. 27th, 2012 08:30 am (UTC)
А я думал, это я один такой больной)))
lilmar
Sep. 27th, 2012 03:37 am (UTC)
великолепно! очень люблю печь что-то с шоколадом!
greg_butcher
Sep. 27th, 2012 08:30 am (UTC)
Ну вот и рад, что вам интересно))))
(no subject) - lilmar - Sep. 27th, 2012 08:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 09:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - lilmar - Sep. 27th, 2012 09:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 09:26 am (UTC) - Expand
dervish666
Sep. 27th, 2012 03:38 am (UTC)
Шоколад это вещь, но в мечтах. В реальности совсем не так. Очень люблю шоколад с детства. Однажды обломился кусок шоколада с грамм 600. Думал, вот оно счастье! Ан нет. Немного погрыз и наелся. Видимо большой размер его и глаза накормили. Так что хорош шоколад в небольших порциях, чтоб глаза не наедались:-)
greg_butcher
Sep. 27th, 2012 08:49 am (UTC)
Кусок на 600 грамм это только если водки, а шоколада палюбому много, даже Климову)))
kurochkin_d
Sep. 27th, 2012 03:41 am (UTC)
Нужно сегодня слепить, а-то надоели уже эти миллионы и директором мира не так уж и весело работать... ))

А чипсы - это просто маленькие шоколадки да? Какой там примерно процент какао в каждом виде?

greg_butcher
Sep. 27th, 2012 08:45 am (UTC)
Вот нашел.
Несладкий 98%
Темный 70%
полусладкий 50%
Надо бы вставить в текст. Спасибо за вопрос, а то мне было лень искать инфу)))
(no subject) - kurochkin_d - Sep. 27th, 2012 10:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 11:01 pm (UTC) - Expand
mariana_aga
Sep. 27th, 2012 03:41 am (UTC)
какие у тебя красивые мерные чашки, Гриша. Ну очень элегантные! Это чистая медь? Откуда такое чудо?

И очень правильные блестящие тришоколадные печенья... пек бы ты такое почаще! Я тоже их по рецепту АТК училась печь, но уж больно они наркотические, не только из-за шоколада, а из-за кофию в составе. Эту комбинацию (мокко) я обожаю. Силу воли начисто отключает, с первого укуса и даже понюха печенья :).
greg_butcher
Sep. 27th, 2012 08:51 am (UTC)
Чашки с гаражсейла)))))
Вот ты лучше скажи, ты видела где-нибудь bittersweet chocolate chips?
(no subject) - mariana_aga - Sep. 27th, 2012 01:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 11:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Sep. 27th, 2012 11:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 27th, 2012 11:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Sep. 28th, 2012 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2012 12:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Sep. 28th, 2012 12:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2012 11:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Sep. 28th, 2012 01:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2012 01:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Sep. 28th, 2012 01:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2012 01:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Sep. 28th, 2012 02:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Sep. 28th, 2012 03:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Sep. 28th, 2012 03:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2012 11:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Sep. 28th, 2012 04:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 29th, 2012 03:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Sep. 29th, 2012 07:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 29th, 2012 11:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 2nd, 2012 03:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 2nd, 2012 04:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 2nd, 2012 06:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 3rd, 2012 02:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 3rd, 2012 08:26 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 3rd, 2012 08:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 3rd, 2012 08:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 3rd, 2012 08:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 3rd, 2012 08:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 3rd, 2012 09:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 3rd, 2012 09:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 3rd, 2012 09:31 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 3rd, 2012 09:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 3rd, 2012 09:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 4th, 2012 12:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 4th, 2012 02:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 4th, 2012 08:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 4th, 2012 08:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 4th, 2012 09:02 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 4th, 2012 09:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Oct. 4th, 2012 09:22 am (UTC) - Expand
russuv
Sep. 27th, 2012 04:44 am (UTC)
вермут это прекрасно!
greg_butcher
Sep. 27th, 2012 11:06 pm (UTC)
Ага))) Портвейн тоже хорошо)))
(no subject) - russuv - Sep. 28th, 2012 03:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2012 11:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - russuv - Sep. 30th, 2012 02:33 am (UTC) - Expand
66andy17
Sep. 27th, 2012 04:54 am (UTC)
Не хочу в директора. Согласен на начальника отдела. А то слишком много ответственности, никаким шикаладом потом не убъешь, даже пополам с водкой. У нас конечно в Ашане такого разнообразия шоколадов не сыскать, придется брать то, что есть. Делать на выходных и уходить в шоколадную кому.
greg_butcher
Sep. 27th, 2012 11:06 pm (UTC)
Дело нужное, главное коньяк не забыть с собой взять)))
(no subject) - 66andy17 - Sep. 29th, 2012 10:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 29th, 2012 11:21 am (UTC) - Expand
des_epine
Sep. 27th, 2012 04:56 am (UTC)
Хи-хи) Готовила я под новый год такое печенье)))
Точнее хотела снять для нашего сообщества маленькое видео о том, как я это делаю.
Это практически все немногочисленные съемки:





Вы во время готовки с такими трудностями не столкнулись?


Хватит хандрить. На улице такая осень! Все мы не президенты планеты. Но может в этом есть определенный кайф?
greg_butcher
Sep. 27th, 2012 09:12 am (UTC)
Таки трудности были преодолены нечеловеческим усилием воли)))
zveruska
Sep. 27th, 2012 05:06 am (UTC)
с пропорциями 3 и 5 согласна!
не большой любитель шоколада, вернее - просто не любитель, но от такой печеньки, с большим количеством горького шоколада и одуряющим запахом - да еще с вермутом или сухим хересом - вот не откажусь)
greg_butcher
Sep. 27th, 2012 09:10 am (UTC)
НУ так, ваше здоровье!!!!!))))
garrij56
Sep. 27th, 2012 05:55 am (UTC)
крутые пе4енюхи)
greg_butcher
Sep. 27th, 2012 09:10 am (UTC)
Точно)))
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 221 comments — Leave a comment )

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
Powered by LiveJournal.com