?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ростбиф mastercut




Вот я уже какое-то время пишу сюда, в смысле в ЖЖ, про всякие свои и не свои блюдА, и даже вроде как народу что-то из этого нравится. Но все это я пишу с точки зрения меня, любителя пожрать и доморощенного повара на своей кухонке, ну в крайнем случае я покажу кое-что из того, чему научился за годы работы с мясом. А вот сегодня я показываю вам то, что придумал я сам, причем придумал как мясник, как профессионал, правда думаю понятно в чем тут новизна будет только профессионалам же, а всем остальным только полюбопытствовать, ну да бог с ним. Я результатом очень доволен, а все остальное детали и мелочи.


Жесть, кровище, расчлененка, волосатые рукиCollapse )
promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 173 comments — Leave a comment )
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
(Deleted comment)
greg_butcher
Nov. 21st, 2012 08:59 am (UTC)
Ой! Я ведь женат... Вы это... поосторожнее)))
(Deleted comment)
(no subject) - greg_butcher - Nov. 21st, 2012 09:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Nov. 21st, 2012 09:15 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 21st, 2012 09:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Nov. 21st, 2012 09:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 21st, 2012 09:37 am (UTC) - Expand
trablin
Nov. 21st, 2012 08:26 am (UTC)
значит и я пурист
greg_butcher
Nov. 21st, 2012 09:00 am (UTC)
Со мной пойдешь?;)
(no subject) - trablin - Nov. 21st, 2012 09:14 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 21st, 2012 09:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Nov. 21st, 2012 09:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 21st, 2012 09:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Nov. 21st, 2012 09:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 21st, 2012 09:41 am (UTC) - Expand
maxnicol
Nov. 21st, 2012 08:30 am (UTC)
ох... Оох!..
greg_butcher
Nov. 21st, 2012 09:00 am (UTC)
Что? Что случилось?
(no subject) - maxnicol - Nov. 21st, 2012 09:15 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 21st, 2012 09:31 am (UTC) - Expand
(no subject) - maxnicol - Nov. 21st, 2012 09:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 21st, 2012 09:41 am (UTC) - Expand
66andy17
Nov. 21st, 2012 09:07 am (UTC)
Неужели традиционным ростбифу напитком даже не сбрызнули? Он же будет визжать и сопротивляться. Надо на новый год сделать кусочек кг на три.
greg_butcher
Nov. 21st, 2012 09:19 am (UTC)
Напиток был конечно, но речь об обжорстве, а не о моем пьянстве)))
(no subject) - 66andy17 - Nov. 21st, 2012 10:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 21st, 2012 10:21 am (UTC) - Expand
66andy17
Nov. 21st, 2012 10:38 am (UTC)
У меня на второй день только похмелье осталось. А мясо нет 8()
greg_butcher
Nov. 21st, 2012 10:39 am (UTC)
)))))
begemotik64
Nov. 21st, 2012 11:00 am (UTC)
"ложите руку, но на талию, не ниже"

То есть, кусь всё же ниже талии находится?
Потому как по тому документу, что ты мне прислал, получается, что таки на талии. И тогда по нашей старой схеме разделки(которая не приведена в соответствие с новыми веяниями), это верх оковалка, вот, посмотри
http://xobi.com.ua/print:page,1,1151-chasti-tushi-i-ix-kulinarnoe-primenenie.html
А если в докУменте врут, и кусь взят с верха попы, то кострец.
greg_butcher
Nov. 21st, 2012 10:00 pm (UTC)
По-моему как раз между))))
kavolekat
Nov. 21st, 2012 11:21 am (UTC)
Ах, какая красота... Надо все-таки научитьсчя правильно выбирать и готовить говядину. Жаль только, что муж не оценит. Для него все, что содержит розовый мясной сок = сырое = надо "хорошеньк прожарить" :).
russuv
Nov. 21st, 2012 12:01 pm (UTC)
увы, я тоже так считаю.
хотя и мясо очень уважаю.
вот помню рыбы можно было кушать каждый хвост
сейчас всех запугал описторхоз.
;(
(no subject) - kavolekat - Nov. 21st, 2012 12:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 21st, 2012 10:01 pm (UTC) - Expand
appeti
Nov. 21st, 2012 12:25 pm (UTC)
Слушай, а до этого я считала, что макроме - это самое путанное в узлах:)))
Или мне надо меньше работать! :) Въехала чё и как только с третьего раза!
Фотокарточки тут все замечательные - загляденье прямо!
greg_butcher
Nov. 21st, 2012 10:01 pm (UTC)
Фото не мои, мои руки на фото)))
Так ты чего узлы вязала прямо на работе?)))
(no subject) - appeti - Nov. 22nd, 2012 03:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 22nd, 2012 09:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Nov. 22nd, 2012 11:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 22nd, 2012 04:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Nov. 22nd, 2012 05:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 22nd, 2012 11:04 pm (UTC) - Expand
imungu
Nov. 21st, 2012 02:12 pm (UTC)
Каждый раз любуюсь Вашей работой
greg_butcher
Nov. 21st, 2012 10:02 pm (UTC)
Спасибо)
sveta_bayskova
Nov. 21st, 2012 03:32 pm (UTC)
Ростбиф эт мы любим! только вот раньше мы с мужем отрезали какой-нибудь кусок с каким нибудь салом, после вашего поста, мы задумались, и думаем к лучшему...к лучшему ростбифу!)
greg_butcher
Nov. 21st, 2012 10:02 pm (UTC)
Рад, что заставляю задуматься к лучшему))
slezkin
Nov. 21st, 2012 07:33 pm (UTC)
да!
greg_butcher
Nov. 21st, 2012 10:03 pm (UTC)
Что да?
lifetastesgreat
Nov. 21st, 2012 08:01 pm (UTC)
Шикарный ростбиф получился, судя по картинкам!
greg_butcher
Nov. 21st, 2012 10:03 pm (UTC)
Ага))) И не по картинкам тоже)))
nelly_z
Nov. 22nd, 2012 06:23 pm (UTC)
С ростбифом я тоже пуристка. Потом только с горчицей его и больше ничего не надо. Ну может только хлеба.)) Хлеб есть, где бы такой кусок мяса отхватить?
greg_butcher
Nov. 23rd, 2012 03:16 am (UTC)
Нет, ну почему же... Есть прекрасный перечный соус...
shabalrusht
Nov. 22nd, 2012 07:52 pm (UTC)
Гриша, а ты с кем разговариваешь? (с) Это же надо, так невнятно и путано все объяснять! "Снять крышку"... "с другого конца отрезал"...
а это вершина: "Я, пропуская бечевку под куском, свободный конец обхватываю простым узлом вокруг другого, делая этакую удавку". Ты сам-то понимаешь, о чем рассказываешь? Или твоя задача - объяснить как можно менее понятно?
greg_butcher
Nov. 22nd, 2012 07:54 pm (UTC)
Савелий, если тебе не ясно так и скажи. Я понимаю о чем говорю.
(no subject) - shabalrusht - Nov. 22nd, 2012 08:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 22nd, 2012 11:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - shabalrusht - Nov. 23rd, 2012 01:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 23rd, 2012 03:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - shabalrusht - Nov. 23rd, 2012 03:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 23rd, 2012 03:25 am (UTC) - Expand
(Deleted comment)
greg_butcher
Nov. 23rd, 2012 09:05 pm (UTC)
Можно еще на ощупь, но для этого нужен некий опыт..
(Deleted comment)
(no subject) - greg_butcher - Nov. 24th, 2012 03:13 am (UTC) - Expand
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 173 comments — Leave a comment )

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    
Powered by LiveJournal.com