?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ростбиф mastercut




Вот я уже какое-то время пишу сюда, в смысле в ЖЖ, про всякие свои и не свои блюдА, и даже вроде как народу что-то из этого нравится. Но все это я пишу с точки зрения меня, любителя пожрать и доморощенного повара на своей кухонке, ну в крайнем случае я покажу кое-что из того, чему научился за годы работы с мясом. А вот сегодня я показываю вам то, что придумал я сам, причем придумал как мясник, как профессионал, правда думаю понятно в чем тут новизна будет только профессионалам же, а всем остальным только полюбопытствовать, ну да бог с ним. Я результатом очень доволен, а все остальное детали и мелочи.


Жесть, кровище, расчлененка, волосатые рукиCollapse )
promo greg_butcher декабрь 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 173 comments — Leave a comment )
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
0na_samaya
Nov. 25th, 2012 01:31 am (UTC)
как я хочу есть)))) но муж спит, а самой готовить мне лень))))
greg_butcher
Nov. 25th, 2012 01:32 am (UTC)
Бутер заточить под шумок)))
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 01:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 01:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 01:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 01:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 01:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 01:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 01:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 01:47 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 01:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 01:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 01:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 01:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 02:01 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 02:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 02:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 02:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 02:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 02:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 02:14 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 02:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 02:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 02:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 02:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 02:48 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 02:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 02:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 02:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 02:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 02:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 03:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 03:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 03:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - 0na_samaya - Nov. 25th, 2012 03:19 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 25th, 2012 03:19 am (UTC) - Expand
white_unicorn
Nov. 27th, 2012 05:43 pm (UTC)
Шо-то я слоупок. Отличную штуку ты приготовил, я, когда первое фото увидел, думал, это какой-то веллингтон, а все оказалось гораздо проще и красивее.
greg_butcher
Nov. 27th, 2012 07:34 pm (UTC)
)))) Веллингтон я не делал ни разу... НАдо будет заняться...
white_unicorn
Nov. 27th, 2012 07:53 pm (UTC)
Мы делали, неудачно. Он капризный, зараза, внутри-то фиг померяешь температуру, в итоге почти никаких средств контроля за процессом нет.
(no subject) - greg_butcher - Nov. 27th, 2012 08:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - white_unicorn - Nov. 27th, 2012 08:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 27th, 2012 08:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - white_unicorn - Nov. 27th, 2012 08:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 27th, 2012 11:19 pm (UTC) - Expand
luxs135
Dec. 8th, 2012 05:47 pm (UTC)
У нас тут кстати появились очень даже бюджетные кусочки "Half Rump" каждый весом по 2.5-3 кг (и всего 6.99фунта за кг). и они покрыты толстым слоем жира, как на фотках - мне кажется из них получится что-то похожее? А то сирлоин с его 15.99 - выглядит дороговатым...

Я их пока на билтоги или бастурму перевожу.
greg_butcher
Dec. 23rd, 2012 08:59 pm (UTC)
Слоем жира покрыт почти весь бычок, но мышцы разные...
(no subject) - luxs135 - Dec. 23rd, 2012 11:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Dec. 23rd, 2012 11:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - luxs135 - Dec. 25th, 2012 05:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Dec. 25th, 2012 01:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - luxs135 - Dec. 25th, 2012 10:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Dec. 26th, 2012 01:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - luxs135 - Dec. 26th, 2012 05:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Dec. 27th, 2012 01:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - luxs135 - Dec. 27th, 2012 07:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Dec. 27th, 2012 11:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - luxs135 - Jun. 16th, 2013 08:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 18th, 2013 08:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - luxs135 - Jun. 18th, 2013 09:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 19th, 2013 12:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 19th, 2013 12:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - luxs135 - Jun. 20th, 2013 02:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 22nd, 2013 01:14 am (UTC) - Expand
(no subject) - luxs135 - Jun. 22nd, 2013 02:37 am (UTC) - Expand
photootchet
Mar. 22nd, 2013 02:46 pm (UTC)
Спрошу совета, а вдруг Вы поблизости от компа.
Есть кусочек мяса на кило.
Уже обжарил, чтобы корочка появилась
Есть кусочки говяжьего сала, но бечевкой не озаботился :(
Может ниткой заменить?
Но главное, я не очень люблю мясо с кровью, как у Вас на картинке. До какой внутренней температуры доводить, чтобы крови было меньше, но все же в подошву мясо не превратить?
livejournal
Mar. 23rd, 2013 10:00 am (UTC)
Обеденный пост: Ростбиф
Пользователь photootchet сослался на вашу запись в записи «Обеденный пост: Ростбиф» в контексте: [...] время от времени замеряя внутреннюю температуру. У очень уважаемого мною френда   сказано [...]
livejournal
Aug. 3rd, 2014 01:49 am (UTC)
Мечты сбываются или мастре-класс от Greg Butcher.
Пользователь mushka7 сослался на вашу запись в своей записи «Мечты сбываются или мастре-класс от Greg Butcher.» в контексте: [...] найти все о мясе и не только. Практически наш мастер-класс и подробности приготовления ростбифа. [...]
pachom
Aug. 5th, 2014 07:12 am (UTC)
master crut))))
greg_butcher
Aug. 5th, 2014 07:50 am (UTC)
:)
(no subject) - pachom - Aug. 5th, 2014 07:53 am (UTC) - Expand
livejournal
Aug. 5th, 2014 07:29 am (UTC)
Список блюдей y greg_butcher
Пользователь hakire сослался на вашу запись в своей записи «Список блюдей y greg_butcher» в контексте: [...] Ростбиф mastercut [...]
yolkapivnitsky
Aug. 5th, 2014 08:37 am (UTC)
Не пост, а песня!

Под грилем 5 минут сначала? Всегда делали наоборот - под гриль в конце, шоб красивость навести. Обязательно испробую!
greg_butcher
Aug. 6th, 2014 12:34 am (UTC)
Кто всегда так делал?
(no subject) - yolkapivnitsky - Aug. 6th, 2014 05:12 am (UTC) - Expand
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 173 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com