?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Насморк замучил, пост продолжается. Решено было сотворить кимчи чтобы избавиться от первого и соблюсти второй. Кимчи это квашенная капуста по-корейски. Традиционный рецепт слишком долгий и хорош для зимних заготовок, поэтому я делаю ускоренный варинат. Итак мне нужно:
Капуста напа.



ДальшеCollapse )
promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 47 comments — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
elena_shapoval
Dec. 31st, 2013 11:57 am (UTC)
А мои знакомые корейцы кладут только красный острый перец, чеснок и сахар.
Ну, соль само-собой. ))
elalii
Jul. 10th, 2014 02:38 am (UTC)
Почитала ваш рецепт и правда, каждый добивается того вкуса, который по вкусу (простите за тавтологию)
Кимчи знаю с детства, у мамы училось в школе много корейцев, угощали, но уже взрослая пристрастилась к этой остряшке.
Так, как корейцы, готовить не умею, поэтому делаю проще, режу кочан , как колбасу, поперёк, сразу складываю в эмалированную кастрюлю, пересыпаю солью, давленным чесноком и острым перцем (свои перчики чили, целые)
Придавливаю грузом, сутки стоИт в комнате, затем в литровые банки и в холодильник. Не киснет до месяца, муж пьёт сок (по рюмочке в день, перед обедом) я ем кимчи. С осени до весны всегда есть в холодильнике это прекрасное средство чистки сосудов)
greg_butcher
Jul. 11th, 2014 09:22 am (UTC)
ну есливас устраивает вкус, то замечательно. надо попробовать тоже так сделать. а соли сколько берете?
elalii
Jul. 11th, 2014 01:43 pm (UTC)
Увы мне, я такой"кулинар", что всё делаю на глазок((( У нас здесь нет корейцев и так, как готовили корейцы в Казахстане, узнать было не у кого, тогда я взяла за основу рецепт из книги "Кухня народов мира"

1 кг пекинской капусты
3 ст. ложки соли
1 луковица
1-2 дольки чеснока, красный молотый перец, уксус

Пекинку нарезать полосками, пересыпать солью, оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко нарезать, смешать с перцем и и добавить в засоленную капусту, переложить в глиняный горшок, сверху груз и оставить на 2-3 дня. Если хотите подать кимчи в день приготовления, добавить немного уксуса.

Базовый рецепт не очень мне показался. Уксус я не люблю, остроты было мало и я добавляю по пачке (100 гр) сладкой молотой паприки, 7-8 перчиков чили и по ДВАДЦАТЬ головок чеснока, не зубчиков, а головок. (Мелю на мясорубке) И не держу два дня, а как только сок пустит, осядет, сразу в банки. (Лук не добавляю)
Думаю, из-за такого количество чеснока она у меня не закисает.

Я посмотрела ваш список рецептов, но, может, пропустила, если у вас есть рецепт буженины, дайте, пожалуйста, мне ссылку.

greg_butcher
Jul. 12th, 2014 12:22 pm (UTC)
Стыдно сказать, но я не знаю, что такое буженина))) Запеченая свинина? Если для духовки, то я о таком не писал. Надо заняться))
elalii
Jul. 12th, 2014 12:28 pm (UTC)
(Кротко) Не думаю, что вы смеётесь над несчастной женщиной((((
greg_butcher
Jul. 12th, 2014 01:08 pm (UTC)
Вас делает несчастной отсутствие в моем журнале рецепта буженины?
Я обещаю исправится и написать про буженину.))) я хочу сделать Вас счастливой))) правда-правда))
elalii
Jul. 12th, 2014 01:24 pm (UTC)
Спасибо, я думала, вы смеётесь надо мной, говоря, что не знаете, что такое буженина.
Сделайте меня счастливой.
)))
matiss
Aug. 4th, 2014 07:07 pm (UTC)
Григорий, в который раз перелистываю ваш журнал :) и увидела корейский рецепт Кимчи. Я готовлю суп с Кимчи. Если интересно - загляните в мой журнал, я только сегодня показала этот рецепт в жж.
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 47 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com