?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Любопытно, что один и тот же отруб от говядины называют steak, а от всего остального (баранина, телятина, свинина) это будет уже chop. Когда-то открывался в Монреале армянский ресторан. Так там в меню было блюдо под названием beef chop. Как же удивлялись местные люди, когда им приносили обычную нашу котлету из фарша. Нет, кормили в том ресторане вкусно, но долго он не продержался, буквально несколько месяцев. Видимо посетителям не очень нравилось, что каждый вечер сын хозяев и все его друзья собирались там смотреть футбол,глядя на посетителей как на помеху.
РасчлененкаCollapse )
promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 218 comments — Leave a comment )
Page 2 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
evening_cowboy
Sep. 28th, 2013 05:57 am (UTC)
Часто вас читаю - как же вкусно)
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:21 pm (UTC)
Спасибо)))
livejournal
Sep. 28th, 2013 05:59 am (UTC)
Австалийские котлеты против новозеландских шашлыков
Пользователь slavikap сослался на вашу запись в записи «Австалийские котлеты против новозеландских шашлыков» в контексте: [...] Оригинал взят у в Австалийские котлеты против новозеландских шашлыков [...]
photootchet
Sep. 28th, 2013 06:05 am (UTC)
Да, баранина, это воспоминание.
Воспоминание о детстве прошедшем в Баку, о шашлыке в садике под окнами.
Здесь хозяйки для запаха в местную баранину курдюк добавляют. Но это в фарш, конечно. В Вашем случае некуда добавить :)
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:22 pm (UTC)
В моем случае курдюка нету((( И взять негде(((
kurushka
Sep. 28th, 2013 06:27 am (UTC)
Ела я тут недавно у друзей запеченную баранью ногу, и думала: почему все говорят про неприятный запах? Офигительно же все: и вкус, и запах, и текстура. Нога была местного барана, в смысле австралийского
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:23 pm (UTC)
Я об этом и пишу, что одни тащатся от запаха, а других он напрягает)))
(no subject) - kurushka - Sep. 28th, 2013 12:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2013 12:53 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:23 pm (UTC)
Ну значит я правильно угадал, что НЗ для девочек)))
spb_zaika
Sep. 28th, 2013 06:42 am (UTC)
Вот не люблю я баранину, ничего не могу с собой поделать (
А муж у меня прожил несколько лет в Средней Азии и утверждает, что блюда из баранины непременно нужно запивать горячим зеленым чаем, а не холодными напитками. Причин не объясняет, якобы там все так делали.
pretosvin
Sep. 28th, 2013 06:54 am (UTC)
Причина проста, бараний жир застывает при невысокой температуре. и остается на стенках кишечника. Горячий чай его смывает.
(no subject) - spb_zaika - Sep. 28th, 2013 06:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - ijb66 - Sep. 28th, 2013 11:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - pretosvin - Sep. 28th, 2013 11:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - ijb66 - Sep. 28th, 2013 01:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2013 12:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pretosvin - Sep. 28th, 2013 12:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2013 12:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2013 12:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - spb_zaika - Sep. 28th, 2013 02:37 pm (UTC) - Expand
serega_wind
Sep. 28th, 2013 06:42 am (UTC)
брр как можно есть эту мертвечину
edo_rus
Sep. 28th, 2013 11:12 am (UTC)
Вы живьём предпочитаете?
(no subject) - serega_wind - Sep. 28th, 2013 11:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - edo_rus - Sep. 28th, 2013 11:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - serega_wind - Sep. 28th, 2013 01:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - edo_rus - Sep. 30th, 2013 08:36 pm (UTC) - Expand
163artem163
Sep. 28th, 2013 07:01 am (UTC)
Баранина самое лучшее мясо. Покупаю у одного казаха-фермера целиком тушку . Килограмм от 13 до 20 как правило. Пару раз попадался такой вариант( причем дело происходило всегда поздней весной) , мясо молодое , а начинаешь его варить идет запах и мясо становится очень жестким. И чем дольше варишь , тем жестче мясо. Я уже даже с конца апреля и до конца июня перестаю барашку брать у него. Что это может быть?
И , если что , то я предпочитаю баранину отварную , посыпанную крупной солью с перцем и рядом много овощей и травы. А еще котлеты из фарша на гриле. И обязательно внутрь кусочек сулугуни. Сказка:-))))) , а не мясо.

Edited at 2013-09-28 07:11 am (UTC)
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:27 pm (UTC)
Я не так много резал баранов, чтоб с точностью знать почему так происходит и что именно происходит с мясом. НАдо поинтересоваться у овцеводов. У меня есть в друзьях одна девушка, они с мужем держат баранов. Я спрошу у нее.
(no subject) - 163artem163 - Sep. 28th, 2013 04:46 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2013 12:52 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2013 12:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - 163artem163 - Sep. 28th, 2013 04:52 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - 163artem163 - Sep. 28th, 2013 06:35 pm (UTC) - Expand
_a_s_
Sep. 28th, 2013 07:07 am (UTC)
Какая красота!!!
А у меня в холодильнике шаром покати... и вообще 4-ый час то ли ночи, то ли утра.
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:28 pm (UTC)
Есть по ночам вредно, но приятно)))
(no subject) - _a_s_ - Sep. 28th, 2013 01:46 pm (UTC) - Expand
gwener
Sep. 28th, 2013 07:22 am (UTC)

Прям глаза радуются. Обожаю баранину. А какие волшебные шкварки из сала! А пирожки со шкварками и картошкой какие вкусные! А ваш шашлык вообше праздник вкусов. А у нас на новый год не баранину а курицу гриль делали, а у мужа буженину. Традиции. Сегодня вырезка свиная на ужин ибо 5кг подогнулись, а перед глазами баранья нога.

greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:29 pm (UTC)
Вырезка? Что именно вы вырезкой называете? Мышцу с внутренней стороны позвоночника?
(no subject) - gwener - Sep. 28th, 2013 01:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2013 01:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - gwener - Sep. 28th, 2013 01:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2013 01:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - gwener - Sep. 28th, 2013 02:49 pm (UTC) - Expand
green_veresk
Sep. 28th, 2013 07:22 am (UTC)
Удивительно, но новозеландские замороженные котлетки, которые покупались в Канаде и в Москве были вкуснее, чем в самой Новой Зеландии. Но вот какая говядина в НЗ была, я такой больше нигде так и не пробовала.
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:31 pm (UTC)
Как то не совсем понятно. Котлетки были вкуснее если их привезли через океан? А баранина как таковая вкуснее на месте? Я правильно понял?
(no subject) - green_veresk - Oct. 1st, 2013 05:54 am (UTC) - Expand
infin56
Sep. 28th, 2013 07:30 am (UTC)
Френжу без обоюдного согласия))) ибо... редко встретишь человека понимающего толк в баранине...как Вы ну и конечно как я))).
Австралийские бараны , по сути конечно они английские, производные "текселей"( в основном) и "суфольк", практически не обладают специфическим запохом и как правило скороспелые мясные породы.
Кстати по поводу лопатки на гриле.
Начал использовать новый способ. что бы и мясо оставалось нежным и запах специфический удалялся. Я две лопатки вначале отправляю в паровую баню. То есть наливаю в казан воду. ставлю решёточку на неё выкладываю лопатки что бы не соприкосались с водой, закрываю крышку и просто минут 15-20 держу в парилке. Потом вынимаю натираю смесью ;Мята, зелённый чай, смесь перцев, лимонная цедра, прованские травы, соль, шпигую чесночком.
Натираю мясо смесью, держу минут 30 и отправляю на гриль.
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:33 pm (UTC)
Ну мне то запах как раз нравится, я его удалять не хочу)))
Странно слышать про скоороспелые мясные. Ведь традиционно в Британии овец разводили на шерсть. Собственно на шерсти и начался экономический подъем Британской империи.
(no subject) - infin56 - Sep. 28th, 2013 01:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2013 01:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - infin56 - Sep. 28th, 2013 01:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 29th, 2013 12:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - infin56 - Sep. 29th, 2013 12:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 29th, 2013 12:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - infin56 - Sep. 29th, 2013 12:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 29th, 2013 06:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - infin56 - Sep. 29th, 2013 06:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 29th, 2013 06:40 pm (UTC) - Expand
Bender Rodriguez
Sep. 28th, 2013 07:38 am (UTC)
В Канаде мне попадалась только мороженая баранина, ребята ездили куда-то далеко на ферму и покупали цельного барашка.
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:34 pm (UTC)
В Монреале я знаю несколько мест где продают свежую баранину по приемлемой цене. Да и австралийское каре я брал незамороженным в Костко.
(no subject) - Bender Rodriguez - Sep. 28th, 2013 03:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 29th, 2013 12:32 pm (UTC) - Expand
igra_so_vkusom
Sep. 28th, 2013 08:15 am (UTC)
Я люблю и ту и другую, и нашу местную)
Да, такое можно есть хоть каждый день))
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:36 pm (UTC)
Каждый день это станет рутиной, а хочется праздника. Я предпочитаю разнообразие. Да и цена не позволяет так кушать ежедневно)))
(no subject) - igra_so_vkusom - Sep. 29th, 2013 08:51 am (UTC) - Expand
est_mort
Sep. 28th, 2013 08:22 am (UTC)
Красиво , особенно радует последнее фото ))
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:36 pm (UTC)
Спасибо)))
(no subject) - est_mort - Sep. 28th, 2013 12:58 pm (UTC) - Expand
Page 2 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 218 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com