?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Любопытно, что один и тот же отруб от говядины называют steak, а от всего остального (баранина, телятина, свинина) это будет уже chop. Когда-то открывался в Монреале армянский ресторан. Так там в меню было блюдо под названием beef chop. Как же удивлялись местные люди, когда им приносили обычную нашу котлету из фарша. Нет, кормили в том ресторане вкусно, но долго он не продержался, буквально несколько месяцев. Видимо посетителям не очень нравилось, что каждый вечер сын хозяев и все его друзья собирались там смотреть футбол,глядя на посетителей как на помеху.
РасчлененкаCollapse )
promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 218 comments — Leave a comment )
Page 3 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
ashotsafaryan
Sep. 28th, 2013 08:31 am (UTC)
Соглашусь до точки. Выкручивает, когда начинают рассуждать, как отбить вкус у баранины. Граждане, не нравится этот вкус, ешьте говядину. Я и в Москве, всегда тащился на Теплый стан, был там шикарный рынок, с калмыкской и дагестанской бараниной,курдючный, с тем самым запахом, от которого сходишь с ума. А вот липецкая, воронежское мясо не пахнет абсолютно ничем, как бумага.
edo_rus
Sep. 28th, 2013 11:15 am (UTC)
а что делать, если баранина нравится, а резкий запах - нет? ;)
(no subject) - ashotsafaryan - Sep. 28th, 2013 12:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2013 12:59 pm (UTC) - Expand
ikarevitch
Sep. 28th, 2013 09:21 am (UTC)
как-то мясо на рёбрах осталось. не доготовились??
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:37 pm (UTC)
Я жа написал что готовил до медиум. Внутри оставалось розовым))
(no subject) - ikarevitch - Sep. 28th, 2013 12:38 pm (UTC) - Expand
taremsun
Sep. 28th, 2013 10:31 am (UTC)
Вкусно:) Вопрос, получается у баранины и говядины при обжарке/гриле одинаковое время приготовления?
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:38 pm (UTC)
Не время, а температура готовности баранины соответсвует температуре готовности говядины, да и в принципе любого мяса. Другое дело, что разное мясо требует разной степени прожарки)))
(no subject) - taremsun - Sep. 28th, 2013 01:56 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:39 pm (UTC)
Увы. Кстати австралийская была свежей.
himba
Sep. 28th, 2013 11:03 am (UTC)
Мы с мужем долго искали баранину, которая удовлетворила бы нас обоих. Мне плевать на запах, разве что это не реально взрослый баран был, самец - тогда запах зашкаливает. Но вот эти новозеландские на один укус цыпленки я тоже не понимаю. Там вкуса нуль. Но мы нашли выход - покупаем у местных халяльных мясников, у марокканцев - им приходится подстраиваться под местные вкусы. У них ягнятина все еще до года, но при этом и жирок, и мясо на костях имеется приличное. И запах там как раз в точку - достаточно для меня и не слишком много для мужа.
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:41 pm (UTC)
Марина, ягненком по русским стандартам называют животное до 8 недель, все еще питающееся молоком матери, и весом до 8 кг живьем))) Не повторяй чужих ошибок))) А до года это можно назвать барашком для ))) Ты же не назовешь подростка грудничком))))
(no subject) - himba - Sep. 28th, 2013 03:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2013 09:42 pm (UTC) - Expand
himba
Sep. 28th, 2013 11:06 am (UTC)
А насчет мятного соуса: при правильном балансе кислого-мятного-сладкого-соленого он запах не отбивает, а вкус очень приятный добавляет.
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:10 pm (UTC)
Марин, не соус там был а желе. Причем из банки. Ну какого на фиг вкуса оно могло добавить. Оно мне тогда вообще не понравилось)))
shofixty
Sep. 28th, 2013 12:22 pm (UTC)
я узнал его
в коско $30 за кг, что вообще дороже или в туже цену что филе миньон или стейк из туны... буду седня пробовать с розмарином.
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:42 pm (UTC)
Re: я узнал его
Петя, оно того стоит)))) Ты приходи завтра играть)))
moyugolok
Sep. 28th, 2013 12:27 pm (UTC)
Мы тоже очень любим баранину, но я редко решаюсь их жарить на мангале. Ее непросто пожарить, чтобы она была сочной и мягкой.
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:43 pm (UTC)
Ир, идея та же что со стейком. Надо брать кусок который для этого подходит))) Вот этот подходит. Но у вас на рынках он стоит так же как у нас, если не дороже)))
ijb66
Sep. 28th, 2013 12:41 pm (UTC)
Отличный пост, хорошие фото! Три вопроса: (1) это мясо перевозят замороженным или охлажденным? (2) "нехилая сумма" это сколько, если не секрет? (3) я правильно заметил в суставах обглоданных костей кровь, это и есть средняя степень прожарки?
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 12:46 pm (UTC)
Кровь???? Крови не должно быть даже в сыром мясе)))
Нехилая сумма, это почти $40 за оба куска.
Мясо перевозят в основном замороженным, но часть везут охлажденным.
(no subject) - ijb66 - Sep. 28th, 2013 01:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 28th, 2013 01:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ijb66 - Sep. 28th, 2013 01:37 pm (UTC) - Expand
infin56
Sep. 28th, 2013 01:21 pm (UTC)
Да , и самое главное. Никогда не ешьте так сказать "паровую" баранину, многие даже расхваливают дескать вот только час назад травку кушал. Тушку баранины надо непременно "созревать" ( ферментировать)
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 01:25 pm (UTC)
Я ел только что забитого барана. В нем есть своя прелесть, хотя мясо получается жестковато))) А про выдерживание мяса я знаю)))) Даже писал немножко про это)))
(no subject) - infin56 - Sep. 28th, 2013 01:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Sep. 29th, 2013 12:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - infin56 - Sep. 29th, 2013 12:40 pm (UTC) - Expand
luxs135
Sep. 28th, 2013 01:24 pm (UTC)
Очень даже приятные шашлыки. Вот только мне непонятно, как у вас магазины такое разнообразие держат? Я сейчас убегаюсь, но не смогу купить сразу и Австралию и новую Зеландию, хотя то-же костко есть...
greg_butcher
Sep. 28th, 2013 01:27 pm (UTC)
В костко только австралийская, а в других суперах обычно НЗ))) Я не в одном месте это брал)))
(no subject) - luxs135 - Sep. 29th, 2013 07:20 pm (UTC) - Expand
banaro
Sep. 28th, 2013 03:32 pm (UTC)
Насчет вкусов канадского населения верно подмечено.Я в пабе баранину готовлю или как карри, или как guinness lamb stew.Мои попытки внедрить в меню баранину в луковом соусе потерпели фиаско.Большинство аборигенов из Торонто не любит запаха, который на мой взгляд вообще отсутствует как у местной онтарийской, так и у баранины из Австралии или Новой Зеландии.
ninas
Sep. 28th, 2013 05:34 pm (UTC)
Не, у онтарийской все таки более выраженный аромат, чем у ново зеландской.
(no subject) - greg_butcher - Sep. 29th, 2013 12:27 pm (UTC) - Expand
zalebana
Sep. 28th, 2013 04:23 pm (UTC)
"...Но разница все-таки обнаруженна была.
Новозеландская была мной определена как девочковая, запах баранины у нее был сильнее, но при этом более тонкий, что-ли, воздушный, сладкий. Запах баранины у австралийской был слабее, но зато присутствовал вполне земной аромат мяса как понятия, как я определил для себя более мужской, циничный...."
А готовность, как всегда, определял наощупь!

А вот вопрос - разница наощупь тоже была? Интересно =))
greg_butcher
Sep. 29th, 2013 12:31 pm (UTC)
Знаете, когда щупаешь мясо, которое жарится и поверхность у него такой же температуры как угли... готовность была одинаковая, значит на ощупь тоже были одинаковые)))
ninas
Sep. 28th, 2013 05:33 pm (UTC)
Обожаю баранину! А вот такие на косточках, вообще любимые!
Чаще покупаем ново зеландскую. Онтарийская как раз с очень выраженным запахом, и просит розмарина.:)
Кстати, как то делала дегустациюи были у меня вот эти ребрышки, народ затребовал желе из минта, меня тоже удивило!:)
greg_butcher
Sep. 29th, 2013 12:28 pm (UTC)
Ну алгоритм у них такой: баранина->мятное желе. Если этого нет у них слом системы и им не вкусно)))
krasynya
Sep. 28th, 2013 05:38 pm (UTC)
как аппетитно!) для себя я определила, что баранина не мое мясо, не нравится:) а вот говядина...)))) ммм)
greg_butcher
Sep. 29th, 2013 12:23 pm (UTC)
Ну каждому свое)))
Page 3 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 218 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com