?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry



Вот такую табличку я взял из документа со стандартами ЕЭК ООН на говядину. На мой взгляд есть тут некая корявость, и, как мне кажется, закралось несколько ошибок и неточностей. Несмотря на это довольно полезная информация для тех, кто интересуется мясом. Опять же порой может эта табличка помочь лучше понять о чем я пишу.

Очень много скучных букв сложенных в таблицуCollapse )
promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 240 comments — Leave a comment )
Page 2 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
livejournal
Nov. 6th, 2013 02:23 pm (UTC)
Попытка международной стандартизации мясных отрубов
Пользователь inna68 сослался на вашу запись в записи «Попытка международной стандартизации мясных отрубов» в контексте: [...] Originally posted by at Попытка международной стандартизации мясных отрубов [...]
ijb66
Nov. 6th, 2013 07:07 pm (UTC)
Гриш, вот бы табличку подсобрать и текст прибить влево. А то листаешь, листаешь ))) Хотя может это только мой файрфокс дурит.
ЗЫ. вот я тут почистил таблицу и пронумеровал: http://ijb66.livejournal.com/10752.html

Edited at 2013-11-06 08:02 pm (UTC)
greg_butcher
Nov. 6th, 2013 08:35 pm (UTC)
О! Классно! Дай код, я себе поменяю?
(no subject) - ijb66 - Nov. 6th, 2013 09:09 pm (UTC) - Expand
tatiaz
Nov. 6th, 2013 07:49 pm (UTC)
А у меня чего-то табличка есть, надписи есть, а картинок неть. :(
greg_butcher
Nov. 6th, 2013 08:44 pm (UTC)
А картинок там и нет)))
(no subject) - tatiaz - Nov. 6th, 2013 08:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 6th, 2013 09:34 pm (UTC) - Expand
spirols
Nov. 6th, 2013 08:08 pm (UTC)
конечно, полезно для чайников, но я бы все ж отсортировал таблицу по английскому алфавиту хотя бы...
greg_butcher
Nov. 6th, 2013 08:37 pm (UTC)
А ты не заметил, что она отсортированна как раз по алфавиту? Просто сперва идут отрубы с костями, а потом без кости)))
(no subject) - spirols - Nov. 6th, 2013 08:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 6th, 2013 09:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - spirols - Nov. 6th, 2013 11:00 pm (UTC) - Expand
quelopario
Nov. 6th, 2013 08:12 pm (UTC)
Тут ряд проблем.
1. В разных странах разделывают мясо по-разному.
Поэтому, даже в пределах одного языка отрубы не совпадают.
Например, в Испании и Аргентине рубят по разному.
Вот тут соответствия (по-испански)
http://www.mis-recetas.org/recetas/show/6500-cortes-de-carne-espanoles-y-argentinos
В табличке больше похоже на аргентинский вариант.

2. Как следствие, некоторые отрубы просто невозможно перевести на другой язык. Нет, теоретически можно сказать "Верхушка верхней части тазобедрен- ного отруба треугольной формы", но вряд ли в России найдётся хоть один мясник, который поймёт что это такое.
Причём, это не только с русским. Ну не продаётся в штатах бразильсякая пиканья (переведённая, как rump cap), а если я попрошу
"Cutaneus trunci (rose)" то продавец, скорее всего, вызовет полицию.


3. Мелочь, но ... Породы коров отличаются.
Например (если честно, это единственный пример, но всё-же) в Бразилии порода Zebu у которых есть "горб", отруб мясо с которого называется Cupim (ударение на i)
http://flavorsofbrazil.blogspot.com/2010/08/beef-cuts-cupim.html

4. Даже для американских отрубов мяса табличка не полная.
Причём не хватает не каких либо экзотических отрубов, а самых распространённых (В скобках аргентинские названия): rib eye (ojo de bife), T-bone (bife con lomo), new york steak (bife de chorizo)
greg_butcher
Nov. 6th, 2013 08:43 pm (UTC)
Начну с конца. rib eye тут есть и t-bone тоже, как впрочем и НЙ. Просто названия даны отрубов, а не нарезанных на порции стейков в ресторане.
Породы скота, это частности, под стандарт не попадающие. То что рубят по разному известно прекрасно, поэтому и названия такие кривые по-русски. Короче работать еще им в ООН и работать над этой таблицей)))
quelopario
Nov. 6th, 2013 08:13 pm (UTC)
Фига себе. Пишешь, стараешься, а сообщение как спам отмечают.
greg_butcher
Nov. 6th, 2013 08:44 pm (UTC)
Это не я это система. Я уже ответил, оно разспамилось)))
(no subject) - magictop30 - Nov. 7th, 2013 12:00 am (UTC) - Expand
shipyashie
Nov. 7th, 2013 04:31 am (UTC)
я три раза обновила страницу пока дошло, что картинок нет:) и не будет.
greg_butcher
Nov. 7th, 2013 10:16 am (UTC)
Сходи по ссылке. Там есть все картинки.
(no subject) - shipyashie - Nov. 7th, 2013 07:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Nov. 7th, 2013 09:55 pm (UTC) - Expand
123voron
Nov. 7th, 2013 11:25 am (UTC)
Спасибо, самонужнейшая весчь. Пойду на Коптевский мясников стращать.)) Они уже давно просили рассказать "дык как там у их мясо-то рубят, не по-нашему".
greg_butcher
Nov. 7th, 2013 09:56 pm (UTC)
Ну вот как-то так)))
dymov_alex
Nov. 26th, 2013 01:29 am (UTC)
Бразильский вариант

20131125_170642
ravenra
Feb. 19th, 2014 07:34 pm (UTC)
Чего-то мне подозрительно, что тендерлоин (она же вырезка) сверху спины нарисован...
(no subject) - greg_butcher - Feb. 20th, 2014 02:36 am (UTC) - Expand
netesov
Jan. 1st, 2014 04:32 am (UTC)
И ТЕМ НЕ МЕНЕЕ...

ПОЗДРАВЛЯЮ С НОВЫМ 2014 ГОДОМ!


ТОТАЛЬНОГО ВЕЗЕНИЯ! ЗДОРОВЬЯ!
ВДОХНОВЕНИЯ!

ДЕРЗОСТИ ЖЕЛАТЬ и СИЛ СПРАВЛЯТЬСЯ!

Мой танец и мои Вам пожелания на Новый год - прошу полюбоваться, посмеяться и исполнять ! :)
http://www.dancingsantacard.com/?santa=221768
greg_butcher
Jan. 1st, 2014 03:37 pm (UTC)
Спасибо)))
Взаимно)))
adderley
Jan. 8th, 2014 10:05 am (UTC)
Вы уверены, что по-французски правильно? Может это канадский вариант?

Например: Bosse du cou (Выступ подлопаточной части) "bosse" - это горб. Горб есть у африкаских коров (зебу). Очень, кстати, вкусная штука. Вот так выглядит в РАЗРЕЗЕ.

У канадских разве тоже есть такое?
greg_butcher
Jan. 8th, 2014 10:13 am (UTC)
А кто сказал, что речь о канадских коровах? Вы внимательно прочитали откуда взят материал?
(no subject) - adderley - Jan. 8th, 2014 11:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jan. 9th, 2014 01:13 am (UTC) - Expand
yuri_yurkevich
Jan. 19th, 2014 08:55 pm (UTC)
Григорий, я вас пока что вынесу из списка френдов, а то вон, в Киеве на улицах почти что мясорубка началась.
maratakh
Jan. 25th, 2014 03:14 pm (UTC)
https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/t1/1497456_10202242337132884_35404569_n.jpg
Друг сделал фото в Костко. Оно реально может стоить $300 за кило?
greg_butcher
Jan. 25th, 2014 04:29 pm (UTC)
Может.
lisaoi
Feb. 4th, 2014 01:41 am (UTC)
спасибо, как здорово что я вас нашла!
greg_butcher
Feb. 4th, 2014 10:06 am (UTC)
Вам спасибо, что нашли меня))
Page 2 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 240 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com