?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Завтра день рожденья моей бабушки. Ей бы исполнилось 109 лет. Бабушка умерла, когда мне было 10 лет. И до 10 лет у меня не было более близкого человека. Она знала 5 языков, она рассказывала мне обо всем. О ее жизни можно писать романы. Перед сном вместо сказок она читала мне наизусть стихи поэтов Серебряного Века.Read more...Collapse )
promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 94 comments — Leave a comment )
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
nadia_usa
Jan. 16th, 2014 06:28 pm (UTC)
Салат из редьки со шкварками, правда, куриными, часто делала тетя Женя,самая любимая и самая старшая тетя мужа 1900-го года рождения. Да и я этот салат, несмотря на отсутсвие еврейской крови, очень даже люблю и периодически делаю. Правда, несколько иначе, чем вы. После полного выжаривания шкварок я их вытаскиваю, а в жире обжариваю до румяности тонко порезанный лук, щедро его посолив. Лука кладу очень много, т. к. при обжаривании он очень здорово уменьшается в объеме. Вот этим луком с куриным жиром прямо в горячем виде я и заправляю редьку, а шкварки посыпав солью мы просто съедаем с хлебом.
Если шкварок и жира много, то я их складываю в баночку и ставлю в холодильник. Получается отличная намазка на хлеб. А еще жареный на курином жире лук, включая и сам жир отлично смешать с рубленными вареными яйцами (тоже рецепт из семьи мужа), а еще проще, просто пожарить на нем яичницу.
Кстати, не сочтите за рекламу, но заправка из жареного лука, правда, на подсолнечном масле, отлично подходит и для других салатов, например, салата Ташкент (редька, вареная говядина, вареные яйца) или же свекольного с соленым огурцом:
http://nadia-usa.livejournal.com/55002.html#cutid1
greg_butcher
Jan. 17th, 2014 02:34 am (UTC)
Спасибо. Это очень интересно)
nadia_usa
Jan. 17th, 2014 02:42 am (UTC)
На здоровье. Не только интересно,но еще и очень вкусно, хотя человеку ранее этого не пробовавшему объяснить концепцию редьки с птичьим жиром не просто. Вы уже к ним не относитесь(-:
greg_butcher
Jan. 17th, 2014 02:53 am (UTC)
Я давно к ним не отношусь)))
Кстати я делал этот же салат со свиными шкварками, как делают в германии, и тоже получалось очень хорошо. Там как раз на шмальце жарится лук и добавляется все вместе и шкварки и лук и шмалец.
nadia_usa
Jan. 17th, 2014 03:09 am (UTC)
Вот уж не знала, что немцы едят редьку! Всегда считала, что редька это русско-еврейско-азиатская штучка.
greg_butcher
Jan. 17th, 2014 10:50 pm (UTC)
Интересно, а фамили почти у всех евреев в европе немецкие.
nadia_usa
Jan. 18th, 2014 05:49 am (UTC)
Т. е. вы считаете, что любовь к редьке пришла к евреям-ашкенази (а именно у них немецкие фамилии) от немцев вместе с фамилиями?
А как же быть с русскими и азиатами (китайцами и корейцами), которые любят редьку, а немецких фамилий не имеют?
greg_butcher
Jan. 18th, 2014 12:30 pm (UTC)
Я ничего не считаю. Я просто знаю, что в немецкой кухне есть салад из редьки со шкварками свиными. А что от кого к кому пришло вопрос очень запутанный. Вообще считается что вся редька пришла в европу от турков.
nadia_usa
Jan. 18th, 2014 04:47 pm (UTC)
<Вообще считается что вся редька пришла в европу от турков.>
Похоже, что все же что черная редька была известна в Европе до турков. Сейчас почитала о ее истории. Большинство статей считают, что она была одомашнена в средиземноморском регионе (добавив, правда, осторожное "probably".
The Radish is a root vegetable that is thought to be a native of southern Asia, but there has been much speculation over the years about its true ancestral home. Early writers claim it originated in the Near East, but later studies claim that different species evolved in China and the Mediterranean and Caspian Seas. The Radish has a history both as a food and medicine that goes back thousands of years in Egypt, Greece, Rome and China. Egyptian tomb illustrations from 2000 B.C. display Black Radishes; and the Greek historian, Herodotus (648-625 B.C.), writes of the Radish as an important crop root and offering to Apollo.
http://www.studymode.com/essays/Black-Radish-1076782.html
The black radish was first cultivated in the eastern Mediterranean and is believed to be a relative of the wild radish. An ancient vegetable, radishes were grown in Egypt before the pyramids were built, remains of them have been found in excavations.
http://www.specialtyproduce.com/produce/Black_Radish_752.php
А вот и русский вариант истории редьки:
Среди овощных растений редька признана одной из древнейших, ее возделывают более 5000 лет. Согласно указанию Геродота, редьку выращивали в Древнем Египте более 2000 лет до н. э. Первые изображения этого растения были обнаружены в Египте на настенных фресках, относимых к 2000 г. до н. э. Предполагают, что в Египет, а затем в Европу и Восточную Азию редька была завезена из Западной Азии, а именно из района, расположенного между исторической областью Палестиной, Малой Азией и Кавказом (De Candolle, 1883; J. Т. Riolle, 1914). Эту часть Западной Азии принимают за один из первичных очагов происхождения рода. В Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме, согласно Плинию Старшему (23—79 г. н. э.), корнеплодную редьку выращивали в больших количествах, а в Египте еще и масличную.
http://www.activestudy.info/proisxozhdenie-kulturnyx-form-redki/
Источник: http://www.activestudy.info/proisxozhdenie-kulturnyx-form-redki/ © Зооинженерный факультет МСХА


Edited at 2014-01-18 04:47 pm (UTC)
greg_butcher
Jan. 18th, 2014 05:09 pm (UTC)
Ну то есть редька это довольно глобальное явление)))) И у каждого народа есть свой способ ее поедания, а в некоторых случаях эти способы совпадают или были взаимствованы))
amorydebrayen
Mar. 22nd, 2015 04:16 pm (UTC)
Я знал, что такие журналы просто так не попадаются.
Блин, забыл, когда ея родимую ел. Сегодня попробовал. Как писали, со шкварками.
Она и с огурцами/помидорами тоже отлично сочетается. И с мясом.
"Жена в полном восторге" (слова жены), и намекает (сковородкой, чугуниевой), что я зря прятал ТАКОЙ рецепт.
Спасибо.
greg_butcher
Mar. 24th, 2015 12:37 am (UTC)
Это я и сам очень люблю)))
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 94 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com