?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry


Я не могу сказать наверняка за всю Северную Америку или даже за всю Канаду, но в Монреале, если вы пойдете в обычный супермаркет, чтобы купить просто говядины, скажем, на гуляш или что-то такое гуляшеподобное, ну там какую -нибудь говядину в вине или пиве или с картошкой или еще какими овощами, если, одним словом, вы хотите приготовить тушеную говядину… хотя мне таких волшебников встречать пока что не доводилось, которые одним только словом могут что-либо приготовить. Не ну а че, скомандовать так: «говядина, готовься!» Но я не об этом сегодня. Я о том, что в 85 процентов случаев в супермаркете, покупая говядину нарезанную кубиками, вы получите говядину именно от этого куска. Даже больше вам скажу. Если вы купите какой-то уже обвязанный салом ростбиф, уже готовый к запеканию, вам тоже дадут мясо от именно этой мышцы. Кусок этот называется по современной российской классификации «внутренняя сторона тазобедренного отруба», соответственно по -английски «inside round». Round, это как раз и есть тазобедренный отруб целиком, по простому говоря, задняя нога, бедро.


Жесть, кровище, расчлененка и волосатые рукиCollapse )

Posts from This Journal by “говядина” Tag

promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…

Comments

( 95 comments — Leave a comment )
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
iralyan
Jun. 24th, 2015 09:53 am (UTC)
Спасибо огромное! Я теперь знаю, что где-то внутри меня живет мясник (не зря я в детстве предпочитала играть в непотрошеных кур место кукол!). Месяц назад я в оптовом магазине купила "какой-то" 10-килограммовый кусман, просто потому что было очень дешево. Муж пообещал сделать все что угодно, хоть полы вымыть, хоть плиту, но только чтобы я не заставляла его разделывать эту груду мяса. В результате часа за полтора мы с двумя собаками справились. Это был ровно такой кусок, как у вас на фотографиях, и разделал я его обвалочным ножем просто следуя за анатомией. Стейки и ростбиф получились действительно не самые вкусные, а ромштексы (муж-таки отбил их, правда, вывихнув себе локоть) очень даже, как и биф-бугеньон, и бефстроганов,и луковые клопсы. Собакам на зиму как раз заготовили жира (у нас сейчас холода, а они в будке живут). В общем, хороший кусок, и я молодец, но в следующий раз я его не скрою возьму, вкус однообразный, надоел быстро. И семья все время теперь просит курицы :)

Edited at 2015-06-24 09:55 am (UTC)
greg_butcher
Jun. 24th, 2015 12:54 pm (UTC)
Читайте следующие посты, я там все расскажу, как делать, чтоб вкус был не однообразный)))
spb_zaika
Jun. 24th, 2015 12:11 pm (UTC)
Ну и кусище!!!!
Никогда такого не видела в продаже.
greg_butcher
Jun. 24th, 2015 12:54 pm (UTC)
Есть многое, Горацио....)))
nemertea
Jun. 24th, 2015 12:19 pm (UTC)
Гриша, ты мой герой еще со времен лопатки)))
greg_butcher
Jun. 24th, 2015 12:53 pm (UTC)
Ой! Краснею как помидор)))
(no subject) - nemertea - Jun. 24th, 2015 04:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 25th, 2015 02:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - nemertea - Jun. 25th, 2015 11:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 26th, 2015 12:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - nemertea - Jun. 26th, 2015 09:26 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 26th, 2015 12:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nemertea - Jun. 26th, 2015 06:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 26th, 2015 08:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nemertea - Jun. 27th, 2015 04:02 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 27th, 2015 01:03 pm (UTC) - Expand
sascha_tiptop
Jun. 24th, 2015 12:30 pm (UTC)
Мне приходится время от времени, правда из телятины, нарезать из этой
части шницеля. То что эта крышка годится для стейка, я не знал. Кстати на видео Вы тоже сделали стейки из неё, я подумал, что причуда такая...
До сих пор пускал на гуляш или делал рулет. Надо попробывать!
greg_butcher
Jun. 24th, 2015 12:53 pm (UTC)
Ктп сказал, что крышка годится на стейк?))))
Я этого не говорил)))
(no subject) - sascha_tiptop - Jun. 24th, 2015 01:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 24th, 2015 01:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sascha_tiptop - Jun. 24th, 2015 01:26 pm (UTC) - Expand
klaracat
Jun. 24th, 2015 04:21 pm (UTC)
Как же красиво Вы режите!!!
greg_butcher
Jun. 25th, 2015 02:07 am (UTC)
Стараюсь)))
magict30p
Jun. 24th, 2015 04:40 pm (UTC)
ТОП: 19:40 (московское)
Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 12-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.
ikarevitch
Jun. 24th, 2015 05:56 pm (UTC)
Только третья снизу аппетитная.
greg_butcher
Jun. 25th, 2015 02:07 am (UTC)
Много ты понимаешь)
Константин Пантелеев
Jun. 24th, 2015 11:02 pm (UTC)
Григорий, а могу полюбопытствовать, производитель канадский? Не Ste-Helens часом?
greg_butcher
Jun. 25th, 2015 02:06 am (UTC)
Блю риббон.))
(no subject) - Константин Пантелеев - Jun. 26th, 2015 12:07 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 26th, 2015 12:26 am (UTC) - Expand
brightist
Jun. 25th, 2015 02:49 am (UTC)

надо понимать что след пост будет про бычьи яйца?

greg_butcher
Jun. 26th, 2015 12:39 am (UTC)
А надо?)))
(no subject) - brightist - Jun. 26th, 2015 02:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 26th, 2015 02:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - brightist - Jun. 26th, 2015 02:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 26th, 2015 02:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - brightist - Jun. 26th, 2015 02:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - greg_butcher - Jun. 26th, 2015 02:11 am (UTC) - Expand
moyugolok
Jun. 25th, 2015 03:46 am (UTC)
Было очень интересно, узнала много новых слов. Но Гриша, мы же не покупаем такими огромными шматами мясо!
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 12:38 am (UTC)
А зря))))
oren_56
Jun. 25th, 2015 04:38 am (UTC)
Григорий, а сколько осталось мяса в КГ, в результате Вашей "зачистки" этого куска?
На последнем фото, такое ощущение, что кусок стал меньше в 2-3-4 раза...
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 12:31 am (UTC)
На самом деле обрезков было примерно 2 кг.
(no subject) - oren_56 - Jun. 26th, 2015 05:23 am (UTC) - Expand
sky_dream_l
Jun. 25th, 2015 06:30 am (UTC)
Такой кусок я чаще всего покупаю, как мягкий. Но стейки из него мне кажутся жёсковатыми.
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 12:35 am (UTC)
Есть везде свои секреты))
Ольга Пинская
Jun. 25th, 2015 07:14 am (UTC)
Как здорово, что вы приезжали в Москву!
Мир книги еще продает вашу замечательную книгу
Осталось, правда несколько штук http://moymir.ru/zapiski-myasnika-717917.html
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 12:28 am (UTC)
Re: Как здорово, что вы приезжали в Москву!
Странно, рамочка какая-то желтая... Вроде как черная была...
yellowman73
Jun. 25th, 2015 01:22 pm (UTC)
Ага, вот откуда bullet steak берется!
greg_butcher
Jun. 26th, 2015 12:28 am (UTC)
Ага))
almakedonskij
Jul. 4th, 2015 06:10 pm (UTC)
всегда нравился из высших сортов оковалок )))
greg_butcher
Jul. 16th, 2015 07:01 pm (UTC)
это не он)))
(no subject) - almakedonskij - Jul. 17th, 2015 04:07 am (UTC) - Expand
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 95 comments — Leave a comment )

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    
Powered by LiveJournal.com