?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: лытдыбр

[sticky post] Список блюдей

Вот, решил для себя сделать что-то типа оглавления, но подумал, что кому-то вдруг может понадобится.


Все подряд в хронологическом порядкеCollapse )

Только мясо, птица и потрохаCollapse )

Tags:

promo greg_butcher december 14, 2015 21:07 54
Buy for 200 tokens
Где-то я недавно прочитал, что слава, это когда вас знают люди, которых вы знать не хотите. Понятное дело, что это шутка. Но вот во время моей недавней поездки в Россию меня два раза узнавали люди на улицах. Блин! Подходили и спрашивали: “А вас Григорием зовут? Вы про мясо пишете? Мы вас…



Одним из самых страшных ругательств во времена моей службы в Советской армии было “тормоз”. Тормозов не любили, их унижали, дразнили, порой даже били. Ну что поделать, многих людей бесит, когда кому-то приходится объяснять поставленную задачу больше одного раза. И как часто мне в такой ситуации может прийти в голову, что это не тот, кому я пытаюсь объяснить тормоз, а я туп и косноязычен и не умею толком объяснить элементарных вещей?
Жесть, кровище, расчленёнка...Collapse )



Хочется начать сегодняшние высказывания по поводу плотских удовольствий и удовлетворений потребностей какими-нибудь пафосными словами типа: “Шумный ветер новостей непостижимым образом проник в герметично запечатанный футляр моего сознания, который я изо всех сил проверяю на всевозможные трещины как минимум 3 раза в сутки.”

Read more...Collapse )


Не в моих привычках писать путевые заметки, но вот что-то захотелось. Писателем я себя не считаю, полезных советов о том, что делать и как себя вести в Северо-Африканской стране вы тут не найдете. Мне просто захотелось написать о своих впечатлениях. Если кому-то это интересно, то вот пожалуйста, все остальные - проходите мимо.

Read more...Collapse )


Когда я был маленьким, да и потом тоже я очень любил читать фантастику. А сейчас… То ли фантастика стала не та, то ли я вырос из нее, но почему-то не тянет. А может я просто разучился мечтать? Хотя вроде не разучился, просто мечты стали какие-то более приземленные что ли.

Read more...Collapse )


Встреча со старыми друзьями: пьем как в юности, шутим как в детстве, грустим как взрослые. Конечно, вспоминаем школьных товарищей, у кого как дела, кто с кем общается. Интернет у всех в кармане, в смысле в телефоне, вайбер, вотсапп, фейсбук и все такое, новости все известны, все друг с другом в чатах, в группах, на связи. Выпито уже много, ночные разговоры о политике, смысле жизни, планах на жизнь, детях, болезнях, лекарствах, виагре, но уже не о бабах.

Read more...Collapse )


Иногда я вижу, как в придорожном кафе наливает посетителям кофе пожилой мужчина. Причем по тому как он работает, становится понятно, что он этим занимается совсем недавно. А иногда я вижу, как складывает покупателям покупки в пластиковые пакеты тоже очень немолодой дяденька и тоже делает это крайне неумело. И всегда мне при этом вспоминает “Побег из Шоушенка”. Помните того старичка библиотекаря, которого выпустили из тюрьмы на старости лет? Он как раз упаковывал покупки в магазине.

Read more...Collapse )


Приключение. Правда ведь хорошее слово? Или не очень? Как правило этим словом называют такие события в жизни, о которых потом можно довольно весело рассказать, при том что события-то не всегда веселые, но закончилось потом все хорошо. Согласитесь, что слова “отправиться навстречу приключениям” звучат довольно романтично. Есть в них что-то такое, что напоминает о книгах Жуля Верна и Майна Рида.

Read more...Collapse )


Какими странными путями иногда движется мое подсознание, выплывая на поверхность очень неожиданными мыслями, воспоминаниями и фантазиями.

Read more...Collapse )


Меня всегда занимало, что мужчины чаще рассказывают о своих любовных проблемах женщинам, причем зачастую своим же бывшим, чем друзьям мужского пола.

Read more...Collapse )

Я помню, как первый раз подарил девушке цветы. Мне было 18 лет, мы шли с ней по улице, я провожал ее домой, сводив перед этим в кафе.Мы проходили мимо цветочниц на центральной площади тогда еще Горького. Мне просто понравились белые пионы,и я на последние деньги купил своей девушке огромный букет. Она была в восхищении, я был в восхищении от своего поступка, все прохожие вокруг, как мне тогда казалось, были в восхищении.

Read more...Collapse )


Знаете, а мне кажется, что увлечение приготовлением пищи - это всего лишь способ выделиться из толпы. Причем стыдный способ.
Read more...Collapse )


Наверное, каждый из нас живет в своем мире. В том смысле, что живем мы скорее всего в одном и том же, но каждый видит его по-своему. И когда я встречаю нового человека в своей жизни, то если происходит у нас некое длительное общение, он как бы приоткрывает для меня шторку в его мир, в его видение мира. Причем иногда оно настолько отличается от моего, что я чувствую себя с таким человеком инопланетянином.

Read more...Collapse )




Приходит мне тут в Фейсбуке оповещение, что один из друзей упомянул меня в комментарии к чьему-то посту. Любопытно мне стало, чего это обо мне народ говорит. Пошел я туда, почитал и офигел.

Read more...Collapse )




Бывает, узнаю я что-нибудь новое в смысле еды и заболеваю этим. И ищу и хочу купить, приготовить, попробовать, сожрать. Конечно, я много читаю про всякую разную интересную еду в Интернете и не только, но рассказы друзей и знакомых, возвращающихся из путешествий, бывают порой гораздо интереснее.
Read more...Collapse )


Я не могу сказать наверняка за всю Северную Америку или даже за всю Канаду, но в Монреале, если вы пойдете в обычный супермаркет, чтобы купить просто говядины, скажем, на гуляш или что-то такое гуляшеподобное, ну там какую -нибудь говядину в вине или пиве или с картошкой или еще какими овощами, если, одним словом, вы хотите приготовить тушеную говядину… хотя мне таких волшебников встречать пока что не доводилось, которые одним только словом могут что-либо приготовить. Не ну а че, скомандовать так: «говядина, готовься!» Но я не об этом сегодня. Я о том, что в 85 процентов случаев в супермаркете, покупая говядину нарезанную кубиками, вы получите говядину именно от этого куска. Даже больше вам скажу. Если вы купите какой-то уже обвязанный салом ростбиф, уже готовый к запеканию, вам тоже дадут мясо от именно этой мышцы. Кусок этот называется по современной российской классификации «внутренняя сторона тазобедренного отруба», соответственно по -английски «inside round». Round, это как раз и есть тазобедренный отруб целиком, по простому говоря, задняя нога, бедро.


Жесть, кровище, расчлененка и волосатые рукиCollapse )
Вот какой замечательный отчет о нашем с dejur мастер-классе написала и выложила Катя. Огромное ей за это спасибо.


Оригинал взят у ktaara в Мастер-класс "The Pig Out 1/2" в Taste of Russia был великолепен!
10420223_924639174266745_1425966737096236251_n
фото dejur

  Совместный мастер класс Григория Конюхова (greg_butcher) и Дмитрия Журавлева (dejur) по разделке свинской полутуши, как вы понимаете, пропустить я просто не могла : ))
  В процессе пыталась снимать на телефон, получалось не очень. Эффектную заглавную фото с "Эстер-старшей" стащила у Дмитрия. Остальное - мои потуги : ))
  Программа была крайне насыщенной и разнообразной. Забегая вперед - справились Гриша и Дмитрий на ура. А еще для меня данный МК оказался крайне познавательным - прямо сейчас руки уже чешутся повторить три из пяти блюд, да, наверное, все 4, а поркетту оставить как план на новогоднее меню. Но постараюсь обо всем по порядку.

  Итак, готовили мы следующее:

- Скалопини с оригинальным Гришиным соусом.
- Стир-фрай со свининой, овощами, грибами и листовой зеленью.
- Ариста ин поркетта.
- Свинина Виндалу.
- Чай из свиных костей
(бак-кут-тех).
Обо всем этом подробно и с фотографиямиCollapse )

... и с боку бантик



За семь недель Великого поста я обычно привыкаю обходиться без мяса до такой степени, что на страстной неделе уже и не хочу, чтоб пост заканчивался. Хочется, чтоб это состояние легкости продолжалось, и кажется, что стоит только начать есть мясо, я потеряю что-то важное, что не всегда даже получается выразить словами. А если и получается, то выходит как-то неуклюже и неискренне. Но приходит Пасха, ночная служба в церкви, радость, крашенные яйца, кулич, пасха, застолье, и все возвращается на круги своя.Тем более, что за все эти 50 дней в голове накопилось множество идей касаемо мясных блюд, которые прямо руки чешутся приготовить.
Многа буков, рецепт дурацкий, не читайте...Collapse )


В средней школе я очень любил геометрию, особенно всякие доказательства теорем. Фраза «что и требовалось доказать» была моей любимой. Позже, когда я чуточку повзрослел у меня любимой фразой стала другая, но тоже из геометрии, это была фраза «по определению». Но эта формула достаточно гибкая. Определением можно оправдать что угодно, главное правильно сформулировать это самое определение. Недаром многие контракты пишутся в виде набора определений. Вот только забавно, что любое определение существует лишь в том случае, если его принимают окружающие. Как тут не вспомнить Вильяма нашего Шекспира с его «роза пахнет розой, хоть розой назови ее, хоть нет». Любое определение нужно лишь для того, чтоб отразить явление, событие, предмет, чувство и т.д. в моем сознании.

Read more...Collapse )


Я обещал рассказать про вишневое чатни к квебекскому мясному пирогу. Его рецепт (чатни, а не пирога) я взял у Жака Пепана, но он предлагает использовать американскую вишню, которая скорее черешня чем вишня, а мне роднее и ближе кислая вишня, которую на нашем североамериканском континенте можно найти только в сушеном, консервированном или замороженном виде. По крайней мере мне свежая никогда не встречалась.
Read more...Collapse )


Я до сих пор верю в сказки, во всяких дедов морозов, жар птицев, волшебные палочки и золотых рыбок. Все время кажется, что приплывет золотая рыбка и сотворит чудо, стоит только покликать ее.Read more...Collapse )

Tags:



Те кто читает комментарии в моем журнале, хотя не уверен, что таких много, могли заметить, что порой я отвечаю на троллинг цитатой из Ибсена, вынесенной в заголовок. Не то чтобы я был фанатом Ибсена, да и «Пер Гюнта» его я читал лет 20 назад. Но эта мысль была главным, что я вынес оттуда. Что человека от тролля отличает лишь отношение к себе и своим поступкам.Read more...Collapse )


Вот когда я был ребенком, меня интересовал вопрос: «можно ли сделать дома вареную колбасу и сосиски?» В то время и то и другое было в дефиците. Я не говорю уж об окороках, беконах и всяких сыро-копченых колбасах. Со временем я потихоньку находил ответ на этот вопрос, даже пошел учиться, именно из-за этого вопроса, правда сам вопрос стал шире, список того что мне хочется сделать самому вырос многократно.


Много скучных буковCollapse )


Мне не очень нравится бывать в отделе кулинарной литературы в книжных магазинах, слишком разбегаются глаза, слишком трудно что-либо выбрать и слишком велик страх потратить деньги впустую на что-нибудь совсем попсовое, какого кстати сейчас большинство на полках магазинов. Поваренные книги от всевозможных актеров, певцов, телеведущих и даже политиков, причем зачастую мне не известных.


Read more...Collapse )

Побывал я тут в Стамбуле, повидал турецкого берега, так сказать. Много было разного всякого. Как кулинарно озабоченного фрика, меня не могла не заинтересовать еда. Вот я и решил выложить то, на что упал мой глаз, вооруженный объективом.
Read more...Collapse )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com